Wie Mandelmehl oder Mandelmehl haben Sie in letzter Zeit vielleicht gar nicht an Mandelmilch gedacht – es sei denn, Sie haben Erfahrung mit Nahrungsmittelallergien. Mandelmilch, hergestellt aus eingeweichten und gemahlenen Mandeln, ist eine großartige Lösung für Milchallergiker oder -sensibelchen. Und trotzdem ist es ziemlich lecker.
Mandel ist lecker und vielseitig
Mandelmilch ist nicht nur etwas für Veganer oder Menschen mit Ernährungsproblemen, obwohl sie ihnen sicherlich helfen kann. Als ich im Säuglingsalter komplett auf Milchprodukte verzichten musste, war ich auf Mandelmilch angewiesen, um das Gefühl zu haben, normal zu essen.
Mandelmilch gibt es eigentlich schon seit Jahrhunderten, da sie in Gegenden mit begrenzter Kühlung nicht so schnell verdirbt wie Kuhmilch. Im Mittelalter war es eine bekannte Zutat und galt, da es von einer Pflanze stammt, als geeignet für den Verzehr in der Fastenzeit oder an Festtagen.
Sie können Mandelmilch fast überall verwenden, wo Sie Kuhmilch verwenden: über Müsli, in Smoothies, in Kaffee und Tee (oder zur Herstellung von heißem Kakao) und zum Backen und Kochen (Suppen, einige Saucen). Mandelmilch ist im Handel erhältlich, lässt sich aber auch ganz einfach selbst herstellen. Es ist proteinreich und cholesterinfrei, dabei kohlenhydratarm, kalorienarm – und, na ja, lecker. Wirklich!
Rezepte mit Mandelmilch
Mandelmilch ist definitiv ein Experimentieren wert. Hier sind einige Rezepte für den Einstieg.
Mandelmilch
Ergibt 3-1 / 2 bis 4 Tassen
Zutaten:
1 Tasse Mandeln, frisch geröstet
4 Tassen Wasser
Spritzer Vanilleextrakt (optional)
Honig auspressen (optional)
Richtungen:
1. Die Mandeln in ein großes Glas geben und mit Wasser bedecken. Verschließen Sie das Glas fest und kühlen Sie es 24 Stunden lang. Die eingeweichten Mandeln und das Wasser glatt pürieren.2. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und die gesamte Flüssigkeit aus der resultierenden Paste herausdrücken (Sie können die Paste für eine andere leckere Verwendung aufbewahren). Vanille und Honig einrühren, falls verwendet. Mandelmilch ist jetzt fertig zum Trinken oder zur Verwendung in Smoothies und anderen Rezepten.
Mandel- und Frischfrucht-Smoothie
Für 2
Zutaten:
1 Tasse Mandelmilch
2 Tassen gehacktes frisches Obst: Bananen, Erdbeeren, Pfirsiche oder was auch immer Sie haben
Honig auspressen
Richtungen:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Mandelmilch Haferflocken
dient 4
Zutaten:
1 Tasse Haferflocken aus Stahl
4 Tassen Mandelmilch
Trockenfrüchte nach WahlRichtungen:
Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen. Offen kochen lassen, bis die Haferflocken weich sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit braunem Zucker oder Ahornsirup bestreut servieren.
Vanille-Mandel-Milch-Latte
Für 2
Zutaten:
2 Tassen Mandelmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Schuss Espresso
Kakao zum Bestäuben
Richtungen:
Erwärme die Mandelmilch und die Vanille und schäume sie dann mit einem batteriebetriebenen Aufschäumer oder einer anderen Methode auf. Geben Sie die Espresso-Shots in einzelne Tassen. Die aufgeschäumte Mandelmilch vorsichtig einfüllen. Mit Kakao bestäuben.
Mandelreis
Serviert 6 bis 8
Zutaten:
2 Tassen Reis
5 Tassen Mandelmilch
1/4 Zucker
Geröstete Mandelblättchen zum Garnieren
Richtungen:
Reis, Mandelmilch und Zucker in einen Topf geben. Kochen Sie wie jeden Reis, aber lassen Sie ihn etwas flüssig. Mit gehobelten Mandeln garniert servieren.
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