Die pH-Skala
Wissenschaftler verwenden eine Skala, die von 1 bis 14 reicht, um den Säure- oder Alkaligehalt von Lebensmitteln zu bestimmen. Eine Bewertung von 1 bedeutet einen extrem hohen Säuregehalt, während 14 eine hohe Alkalinität bedeutet und 7 neutral ist. Essig zum Beispiel ist stark sauer und hat den niedrigen pH-Wert von 3,10, während reines Wasser neutral ist, seinen pH-Wert 7. Obwohl viele Lebensmittel mit einem hohen Säuregehalt nahrhaft für Sie sind, können sie den Teil Ihres Körpers, der am meisten mit ihnen in Kontakt kommt, verheeren – Ihre Zähne.
pH-Wert und dein Mund
Ihre Zähne sind mit einer Schicht aus einem zähen, durchscheinenden Gewebe namens Zahnschmelz bedeckt, erklärt Dr. Judy Sturm von Dr. Judy Sturm & Associates. Obwohl viele Faktoren zum Abbau des Zahnschmelzes beitragen können, haben in der Regel säurehaltige Lebensmittel den größten Einfluss. Lebensmittel mit niedrigem pH-Wert – also hohem Säuregehalt – erweichen den Zahnschmelz und machen ihn anfällig für Verschleiß. Und wenn Emaille abgeplatzt, gebrochen oder erodiert ist, kann sie sich nicht selbst reparieren.
Welche Lebensmittel sind sauer?
Ob Sie es glauben oder nicht, viele der Lebensmittel und Getränke, die wir normalerweise in unserer Ernährung finden, sind extrem sauer. Dr. Sturm weist auf Wein, Säfte und Erfrischungsgetränke als besonders säurereich hin. Auch viele Früchte wie Zitronen, Limetten, Granatäpfel und Weintrauben stellen ein Risiko dar. Die U.S. Food and Drug Administration bietet eine Aufschlüsselung des ungefähren pH-Werts einer Vielzahl von Lebensmitteln. Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 4 gelten als hohe Erosionsgefahr; Lebensmittel im Bereich 4 stellen ein mäßiges Risiko dar; und Lebensmittel mit einem pH-Wert über 5 gelten als wenig bis gar nicht Erosionsrisiko. Sie können diese Ressource verwenden, um festzustellen, welche Elemente in Ihrer Ernährung das größte Potenzial haben, Ihren Zahnschmelz zu schädigen.
Der Unterschied zwischen sauer und säurebildend
Wenn Sie viel über die Aufrechterhaltung eines gesunden pH-Werts gehört haben in Ihrem Körper, dann könnten Sie all diese Informationen über den Schaden, den Obst anrichten kann, verwirrt zurücklassen. Es gibt einen Unterschied zwischen den Säuregehalt eines Lebensmittels außen auf den Körper und ob dieses Lebensmittel sauer wirkt Innerhalb der Körper. Obst zum Beispiel ist in seiner natürlichen Form stark sauer und kann daher bei Kontakt mit Emaille schädlich sein. Sobald es jedoch eingenommen wurde, kann es im Körper alkalisierend wirken, was dazu beiträgt, den bevorzugten pH-Wert Ihres Körpers aufrechtzuerhalten. Gesunde Lebensmittel, die von Natur aus sauer sind, müssen also nicht unbedingt vermieden werden; Sie müssen nur Ihre Zähne schützen, damit kein Teil Ihres Körpers irgendwelche Konsequenzen erleidet.
