Quinoa (ausgesprochen KEEN-wah) ist ein aminosäurereicher (Protein-)Samen, der nach dem Kochen eine cremige, leicht knusprige Textur und einen etwas nussigen Geschmack hat. Während viele Leute denken, dass Quinoa ein Getreide ist, ist es eigentlich ein Verwandter von grünem Blattgemüse wie Spinat und Mangold. Quinoa wurde ursprünglich in Südamerika angebaut und galt einst den Ureinwohnern als heilige Nahrung. Quinoa ist glutenfrei und eine pflanzliche Proteinquelle, die für Veganer und Vegetarier unverzichtbar ist. Vielseitig, gesund und lecker, Quinoa ist ein großartiges Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, aber viele Köche sind sich nicht sicher, wie sie Quinoa genau zubereiten sollen.
Quinoa-Samen abspülen
Quinoasamen sind mit einer natürlichen, seifigen Substanz namens Saponin überzogen. Während der Großteil während der Verarbeitung abgespült wird, sollten Hobbyköche sie gründlich waschen, um Rückstände zu entfernen. Am besten gibst du Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spülst es mit kaltem Wasser ab, wobei du die Samen vorsichtig mit den Händen aneinander reibst. Wenn die Saponine nicht entfernt wurden, schmeckt Quinoa bitter.
Berücksichtigen Sie Verhältnisse
Um die Quinoa zu kochen, geben Sie einen Teil des Getreides zu zwei Teilen Flüssigkeit in einen Topf. Die Körner dehnen sich beim Kochen aus. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln. Abdeckung. Die Zubereitung einer Tasse Quinoa, die auf diese Weise gekocht wird, dauert normalerweise 15 Minuten. Wenn das Garen beendet ist, werden die Körner durchscheinend und der weiße Keim wird teilweise abgelöst.
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Verrückt werden!
Wenn Sie den reichen, nussigen Geschmack mögen, den Quinoa auf den Tisch bringt, ziehen Sie es vielleicht vor, es vor dem Kochen trocken zu rösten. Auf eine Pfanne bei mittlerer Hitze stellen und fünf Minuten lang ständig rühren.
Quinoa wie Reis behandeln
Karina Allrich vom beliebten Blog Gluten-Free Goddess kocht ihre Quinoa in einem Reiskocher. Fügen Sie für jede Tasse Quinoa zwei Tassen Wasser hinzu, befolgen Sie die Anweisungen auf Ihrer Maschine und Sie können wie gewohnt mit dem Abendessen fortfahren. Wie ist das einfach?
Querdenken
Quinoa kann pur gegessen werden, aber ich kann mir nicht vorstellen, warum Sie das tun sollten, wenn es so viele fantastische Rezepte zur Auswahl gibt. Stellen Sie sich Quinoa als Frühstück, Mittag- oder Abendessen vor!
Kreative Rezepte mit Quinoa
- Kalifornischer Pflaumen-Quinoa-Salat
- Türkei und Quinoa Picadillo
- Südwest-Quinoa
