Diese Miniatur-Makkaroni- und Käsebecher sind insgeheim gesund und ein großartiges Mittagessen, das Ihr Kind mit in die Schule nehmen kann. Ihr Kind wird nach mehr betteln, sogar mit Gemüse.
Ich bin verrückt nach Makkaroni und Käse und versuche immer, neue Wege zu finden, sie zuzubereiten. Dieses Rezept enthält Makkaroni und Käse auf ganz besondere Weise: Erstens sind sie gesund und zweitens in Muffinform. Wer hätte gedacht, dass Makkaroni und Käse so viel Spaß machen können?
Mein kleiner 1-Jähriger hat diese Tassen absolut geliebt und sie waren für ihn einfacher zu essen als normale Makkaroni und Käse. Ich habe diese in einer Miniatur-Muffinform gemacht, damit sie kleiner sind, damit er sie essen kann, und ich finde, sie sehen so süßer aus. Ich liebe Miniaturgerichte und meine ganze Familie war verrückt danach.
Kochen Sie zunächst einige Makkaroni für 5 Minuten. Um diese gesünder zu machen, habe ich Makkaroni aus Hartweizen verwendet. Als nächstes hacken Sie etwas Grünkohl und kleine süße Paprikaschoten fein.
Als nächstes vermischen Sie etwas Kokosöl, das gesamte gehackte Gemüse und etwas Mais in einem Topf bei mittlerer Hitze. Alles zusammen etwa 3 Minuten anbraten. Da das Gemüse so fein gehackt ist, dauert es nicht lange, bis es zart genug ist, um zu den Nudeln zu passen.
Wenn alles zart ist, wird die Pasta untergerührt. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen, während die gesunde Käse-Süßkartoffel-Sauce zubereitet wird.
Diese Sauce verwendet nur 1/3 Tasse Käse. Der Rest ist Mandelmilch und eine Süßkartoffel. Beide sind so gesund und eine großartige Alternative zu ein paar Tassen Käse.
Eine kleine Süßkartoffel an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Kartoffel 3 bis 4 Minuten oder bis sie weich ist, in der Mikrowelle erhitzen. Die Haut entfernen und die Kartoffel halbieren. In einem Mixer die Mandelmilch und die gekochte Süßkartoffel mischen.
Mischen Sie die Mischung, bis sie vollständig glatt ist, und geben Sie sie dann in einen Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Mehl zügig einrühren und dann den Käse unterrühren, bis er glatt und geschmolzen ist.
Dann alle Nudeln mit dem Gemüse unterrühren. Das Rühren wird etwas schwierig sein, aber mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Die Süßkartoffel-Käse-Mischung ist dickflüssig, aber es ist wichtig, sie nicht zu verdünnen, sonst kleben die Tassen nicht zusammen.
Sobald die Pasta und die Süßkartoffel-Käse-Mischung gut integriert sind, schöpfen Sie die Mischung mit einem Kekslöffel in eine gut gefettete Miniatur-Muffinform.
Drücken Sie die Mischung sehr fest in die Vertiefungen der Dose, damit die Makkaroni und der Käse gut zusammengepackt sind.
Sobald alle Hohlräume gefüllt und alles richtig gut verpackt ist, können diese Jungs gebacken werden.
Backen Sie sie bei 400 Grad F für 10 bis 12 Minuten und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Muffinform nehmen.
Diese Makkaroni-Käse-Becher sind ein perfektes Mittagessen für unterwegs und eine großartige Mahlzeit für Ihre Kinder. Außerdem sind sie viel gesünder als normaler Mac und Käse.
Rezept für Miniatur-Makkaroni-Käse-Tassen
Diese Mini-Makkaroni- und Käsebecher sind ultragesund und dank der Zugabe von allem Gemüse voller Vitamine und Mineralien. Außerdem enthält die „geheime“ Sauce eine sehr kleine Menge Käse und der Rest besteht aus Süßkartoffel- und Mandelmilch.
Ergibt 12
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 10-12 Minuten | Gesamtzeit: 35-37 Minuten
Zutaten:
- 2 Tassen gekochte Hartweizen-Makkaroni
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Stängel Grünkohl, Stiel entfernt, gehackt
- 2 kleine rote Paprikaschoten, gehackt
- 1 gelbe Mini-Paprika, gehackt
- 1/3 Tasse Mais
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Mehl
- 3/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 1 kleine Süßkartoffel (ca. 1/2 Tasse)
- 1/3 Tasse fettreduzierter Cheddar-Käse
Richtungen:
- Eine Mini-Muffinform sehr gut mit Antihaft-Kochspray einfetten. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
- In einem kleinen Topf mit kochendem Wasser die Nudeln 5 Minuten kochen. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen. Fügen Sie den gehackten Grünkohl, die gehackte Paprika und den Mais hinzu. 3 Minuten rühren, bis das Gemüse weich ist. Die Nudeln dazugeben und vom Herd nehmen.
- Eine kleine Süßkartoffel an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Kartoffel 3 bis 4 Minuten oder bis sie weich ist, in der Mikrowelle erhitzen. Die Haut entfernen und die Kartoffel halbieren.
- In einem Mixer die Mandelmilch und die gekochte Süßkartoffel mischen. Alles glatt rühren und die Mischung bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben. Paprika und Pfeffer einrühren. Das Mehl kräftig einrühren.
- Unter ständigem Rühren den Käse langsam unterrühren.
- Die Mischung wird sehr dick sein, aber das hält diese Tassen zusammen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie alle Klumpen ausgerührt haben.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Pasta-Gemüse-Mischung hinzufügen.
- Mit einer Keksschaufel die Mischung in die vorbereitete Muffinform schöpfen. Drücken Sie den Mac und den Käse sehr gut fest, damit die Tassen zusammenhalten.
- Backen Sie die Mac- und Käsebecher für 10 bis 12 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen vorsichtig mit einem Plastiklöffel um die Ränder fahren, um ihn zu lösen, und dann die Mac- und Käseförmchen vorsichtig aus der Muffinform nehmen.
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