Wir alle kennen Gefrierbrand: Diese unangenehmen, kristallisierten oder matten Flecken, die auf allen Arten von Artikeln in unserem Gefrierschrank auftauchen, von Eiscreme bis Fleisch. Hier erfahren Sie, was es verursacht und wie Sie es verhindern können.
Obwohl Gefrierbrand Ihr gefrorenes Essen technisch nicht ruiniert, macht es es unangenehm zu essen. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie dies verhindern und gefrorene Lebensmittel am frischesten halten.
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Warum es passiert
Gefrierbrand tritt auf, wenn das betreffende Lebensmittel der Luft ausgesetzt ist, so dass die Wassermoleküle verdampfen (naja, technisch sublimieren), und das Lebensmittel trocknet und oxidiert.
Wie es aussieht
Manchmal tritt Gefrierbrand in Form von Eiskristallklumpen auf der Oberfläche eines Lebensmittels auf (denken Sie an Eiscreme, die zu lange im Kühlschrank war). Alternativ, meistens bei rotem Fleisch, kann es die Farbe der Oberfläche verändern und austrocknen.
Was es bedeutet
Obwohl unangenehm, bedeutet Gefrierbrand nicht, dass das Essen unsicher ist. Für Eiscreme einfach die oberen Kristalle abkratzen und du bist so gut wie neu. Es kann den Geschmack und die Textur von Fleisch verändern, also schneiden Sie die betroffene Stelle ab, wenn sie klein genug ist, und tauen Sie sie wie gewohnt auf.
So verhindern Sie es
Es gibt eine Reihe einfacher Möglichkeiten, um Gefrierbrand zu verhindern:
- Verschließen Sie alle einzufrierenden Gegenstände in luftdichten Behältern. Dies können schwere Gefrierbeutel oder Plastikbehälter sein. Achten Sie darauf, im Behälter etwas mehr Platz zu lassen, damit sich der Artikel beim Einfrieren ausdehnen kann. Andernfalls könnte die Versiegelung des Beutels oder Behälters brechen und Gefrierbrand entstehen.
- Wenn Sie Reste einfrieren, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.
- Stellen Sie sicher, dass der Gefrierschrank auf 0 Grad F oder niedriger eingestellt ist. Halten Sie die Gefriertemperatur so konstant wie möglich, indem Sie die Gefriertür nur bei Bedarf öffnen und nicht lange offen lassen (nicht den Kopf zum Abkühlen hineinstecken!).
- Beschriften Sie alles im Gefrierschrank mit dem Datum, an dem Sie es hineingelegt haben. Besuche die Richtlinien auf FoodSafety.gov um zu sehen, wie lange verschiedene Lebensmittel sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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