Glutenfrei zu essen kann manchmal mühsam sein – vor allem, wenn die meisten Rezepte Menschen mit Zöliakie oder einer Allergie gegen Gluten [ein Protein, das in Weizen-, Roggen- und Gerstenprodukten enthalten ist] nicht berücksichtigen. Anstatt also viele glutenfreie Kochbücher zu kaufen, haben wir einige supereinfache Tipps, wie Sie die meisten Rezepte in glutenfreie umwandeln können.
Tipp 1: Tausche das Mehl
Eine einfache Möglichkeit, ein Rezept umzuwandeln, besteht darin, glutenfreies Allzweckmehl anstelle von normalem Allzweckmehl im Verhältnis eins zu eins zu ersetzen. Ein großartiges glutenfreies Mehl zum Probieren ist das glutenfreie Allzweckmehl von Bob's Red Mill. Sie müssen einen Teelöffel Xanthangummi hinzufügen, wenn Sie Kuchen oder Brot backen.
Tipp 2: Das Mehl weglassen
Bei manchen Rezepten kannst du auch ganz auf Mehl verzichten. Probieren Sie zum Beispiel dieses einfache Rezept für Erdnussbutter-Kekse: 1 Tasse Erdnussbutter, 1 Tasse Zucker und ein bis zwei Eier [je nachdem, wie feucht die Kekse sein sollen]. Zutaten mischen und bei 350 Grad F etwa 10 Minuten backen. Ausbeute: sechs bis acht Kekse.
Tipp 3: Betrachten Sie Pfeilwurzpulver als Ersatz
Pfeilwurzpulver ist eine weitere Zutat, die in verwendet werden kann glutenfreie Rezepte als Ersatz für Xanthangummi, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Letzteres zu finden. Wenn Sie Pfeilwurz als Ersatz verwenden, verwenden Sie 1/2 Teelöffel Pfeilwurzpulver für jede Tasse Weizenmehl. Hinweis: Runden Sie auf, wenn das Rezept eine Teiltasse verlangt.
Tipp 4: Machen Sie eine Mehlmischung
Eine andere Sache, die Sie versuchen können, ist, Ihre eigene Mehlmischung herzustellen, die anstelle von Mehl funktioniert. Um dieses Rezept zuzubereiten, kombinieren Sie 3 Teile weißes oder braunes Reismehl, 2 Teile Kartoffelstärke, 1 Teil Tapiokamehl oder Stärke und fügen Sie 1 Teelöffel Xanthangummi pro 1 1/2 Tassen Mehlmischung hinzu.
Tipp 5: Experimentieren Sie mit anderen Zutaten
Wenn Sie glutenfreies Mehl gegen Allzweckmehl austauschen, müssen Sie bedenken, dass möglicherweise auch andere Zutaten im Rezept angepasst oder geändert werden müssen. Zum Beispiel müssen Sie möglicherweise zusätzliche flüssige Zutaten wie Wasser oder Öl hinzufügen [je nachdem, was das Rezept erfordert], um die zusätzliche Trockenheit einiger glutenfreier Mehle auszugleichen. Als allgemeine Regel können Sie auch 2 1/2 Teelöffel Backpulver für jede Tasse Mehl hinzufügen, die in einem Rezept verwendet wird, damit es richtig backt.
Weitere glutenfreie Rezepte
- Köstlich glutenfrei essen
- Glutenfreies Grillen
- Glutenfreie Partyrezepte
