Nutzen Sie den Maiskolben der Saison mit diesen Tipps und Ideen zum Kochen.
Was ist eines unserer Lieblingsgemüse, von dem wir den ganzen Sommer nicht genug bekommen können? Maiskolben natürlich. Tatsächlich wäre der Sommer ohne sie einfach nicht vollständig. Die süßen Kerne strotzen vor Geschmack, und selbst das Essen direkt vom Kolben macht Spaß. Hier sind einige Tipps, wie Sie großartigen Mais zubereiten können, sowie ein paar neue Möglichkeiten, ihn zu genießen.
Wie man guten Mais auf dem Markt pflücken kann
Suchen Sie nach Maiskolben mit viel blasser, goldener Seide. Die Schalen sollten grün sein, nicht braun. Sie können einen Abschnitt der eigentlichen Kernel auf dem Kolben überprüfen, aber nehmen Sie nicht die gesamte Schale im Laden ab; Lagern Sie Maiskolben besser mit den Schalen im Kühlschrank.
Kochende gute Kolben
Maiskolben zu kochen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ihn zu kochen. Bereiten Sie einen Topf mit kaltem Wasser vor, aber fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu, da Salz die Kerne hart werden lassen kann. Geben Sie den Mais in das kalte Wasser, und nachdem Sie das Wasser schnell zum Kochen gebracht haben, ist der Mais fertig. Achten Sie jedoch auf den Topf, denn wenn Sie den Mais zu lange kochen, verliert er seinen Geschmack.
Maiskolben grillen
Das Grillen von Maiskolben auf dem Grill verleiht ihm eine köstliche Rauchigkeit, die man beim Kochen nicht bekommt. Sie können sie mit ein- oder ausgeschalteten Schalen grillen. Wenn Sie mit den Schalen grillen möchten, entfernen Sie zuerst alle Seiden und weichen Sie die Kolben 15 Minuten lang in Wasser ein. Wickeln Sie die Kolben wieder in die Schalen und grillen Sie sie 20 Minuten lang. Wenn Sie sie ohne Schalen grillen möchten (dadurch erhalten die Kerne eine schöne verkohlte Textur und ein schönes Aussehen), bestreichen Sie die Kolben mit etwas Öl und legen Sie sie etwa 10 Minuten lang direkt auf den Grill.
Zieh es einfach an
Frischer Maiskolben ist so süß und lecker, dass er einfach gegessen werden kann, aber Sie können ihn mit einem Stück Butter bestreichen oder den gesamten Maiskolben in einem großen Stück Butter rollen, wenn der Mais noch warm ist. Die Butter schmilzt und umhüllt den Kolben vollständig.
Verkleide deine Kolben
Wenn Sie Ihren Maiskolben aufpeppen möchten, würzen Sie ihn mit einer aromatisierten Butter, z. B. einer Koriander-Limetten-Butter, oder probieren Sie ein Pesto. Das Streuen von Gourmetsalzen ist eine schicke Möglichkeit, die Geschmacksnote zu verändern. Wenn Sie Ihren Mais grillen, streichen Sie das Dressing vor dem Grillen ein, damit der Mais mit den darin gekochten Aromen gegrillt wird. Für eine köstliche neue Option versuchen Sie, Maiskolben so zuzubereiten, wie er in Mexiko gegessen wird: Bestreichen Sie ihn mit Mayonnaise oder Sauerrahm, bestreuen Sie ihn mit Chilipulver und bestreuen Sie ihn mit zerbröckeltem Cotija-Käse.
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