Toskanischer Auberginenauflauf – SheKnows

Dicke Auberginenscheiben werden leicht paniert und in einer Auflaufform zusammen mit geriebenem italienischem Käse, frischem Basilikum und einer Tomaten-Sahnesauce geschichtet.

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Auberginen sind eines unserer Lieblingsgerichte. Die meisten Leute sind bei der Zubereitung etwas entmutigt, denn wenn es nicht richtig zubereitet wird, kann es matschig werden, was überhaupt nicht appetitlich ist. Die Verwendung von Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine zu entfernen, hilft bei der Zubereitung dieses Gerichts gegen das Durchnässen. Dies ist eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die perfekt zu einem grünen Salat passt oder sogar in frisches italienisches oder französisches Brot gefüllt wird.

Rezept für einen toskanischen Auberginenauflauf

Für 4

Zutaten:

• 2 mittelgroße oder 1 große Auberginen, in etwa 1/2 Zoll dicken Scheiben
• 2 Eier
• 1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze
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• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen Semmelbrösel nach italienischer Art
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• 1 Tasse Tomaten-Pasta-Sauce
• 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Richtungen:

1. Ofen auf 400 Grad F vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
2. 1/2 Tasse der Nudelsauce in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen, um den Boden zu bedecken.
3. In eine Schüssel die Eier und die Gewürze geben. In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel und 1/2 Tasse Parmesankäse hinzufügen und den Rest für später aufbewahren.
4. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Eimischung und dann in die Paniermehlmischung. Bedecken Sie den Boden der Form mit Auberginenscheiben und belegen Sie dann die Hälfte des Mozzarella-Käses und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Auberginen verwendet haben.
5. Die restliche Pastasauce über die Auberginen geben und mit der schweren Schlagsahne beträufeln. Mit restlichem Käse belegen und etwa 30 Minuten ohne Deckel goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

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