Verwenden von Joghurt als gesunder Ersatz in Ihrer Küche ist eine wunderbare Möglichkeit, den Protein- und Kalziumgehalt Ihrer Lebensmittel zu erhöhen und gleichzeitig Fett und Kalorien zu begrenzen. Bevor Sie mit dem Wechseln der Zutaten beginnen, lesen Sie diese wichtigen Tipps zum Kochen mit Joghurt.
Es ist nicht immer ein gleichmäßiger Austausch
Wenn Sie beim Kochen Joghurt als Ersatz für Fette und Flüssigkeiten verwenden, ist dies nicht immer ein gleichmäßiger Austausch. Als allgemeine Regel fügen Sie die geringste Menge hinzu, von der Sie glauben, dass Sie sie benötigen werden, und fügen Sie dann langsam mehr Joghurt hinzu. Es wird Ihnen helfen, Ihre Rezepte nicht auszudünnen. Hier sind einige Substitutionsverhältnisse, die Sie beachten sollten:
- Schneiden Sie das Öl in Ihren Rezepten zurück, indem Sie 1/2 des Öls durch 3/4 der Joghurtmenge ersetzen.
- Wenn Sie Butter durch Joghurt ersetzen, ersetzen Sie 1/2 der Butter durch 1/2 so viel Joghurt (wenn ein Rezept also 1 Tasse Butter erfordert, würden Sie 1/2 Tasse Butter plus 1/4 Tasse Joghurt verwenden).
- Beim Backen können Sie ein Ei durch 1/4 Tasse Joghurt ersetzen.
Schlichtheit steht im Vordergrund
Wenn Sie mit Joghurt kochen, ist es wichtig, dass Sie die einfache Art verwenden. Wenn Sie versehentlich Vanillejoghurt in Ihren Hühnersalat werfen, wird dies zu einem unvergesslichen Gericht, das Sie lieber vergessen würden. Je nach Rezept können Sie mit griechischem Joghurt, einfach, fettarm oder fettfrei kochen. Griechisch ist etwas würziger als Naturjoghurt und eignet sich daher hervorragend für Rezepte wie Fleischmarinaden, Salatdressings, Dips und Kartoffelgerichte. Naturjoghurt eignet sich sehr gut als Ersatz beim Backen. Die Hauptsache ist, dass sie einen leicht unterschiedlichen Geschmack haben und sich unterschiedlich auf Ihre Rezepte auswirken.
Joghurt mit Bedacht verwenden
Bevor Sie mit Joghurt als neuer Lieblingszutat in der Küche verrückt werden, hier ein paar Hinweise zum Umgang damit, um das Beste aus Ihrem Gericht herauszuholen.
- Wenn du Joghurt zu viel rührst, wird er zerfallen und dünner. Joghurt niemals kräftig rühren, schlagen oder schlagen. Fügen Sie es stattdessen in Ihre Rezepte ein, um sicherzustellen, dass Sie seine reichhaltige und cremige Konsistenz behalten.
- Wenn Sie Joghurt zu schnell erhitzen, trennt er sich in Quark und Molke. Vermeiden Sie dieses unangenehme Problem, indem Sie sicherstellen, dass Joghurt Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn zu einem heißen Gericht hinzufügen.
- Apropos Erhitzen, es ist wichtig zu wissen, dass Joghurt seine nützlichen Bakterien verliert, wenn er über 120 Grad F erhitzt wird.
- Der Säuregehalt in Joghurt kann tatsächlich negativ auf Aluminium reagieren. Vermeiden Sie die Verwendung von Aluminiumfolie oder Backformen beim Kochen mit Joghurt, um eine möglicherweise unangenehme Reaktion zu vermeiden.
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