Aufgewachsen an der Grenze zu Mexiko, lebten wir praktisch von einer Vielzahl von Reis- und Bohnengerichten; manchmal geschmort, manchmal gebraten, aber immer serviert mit einer Mischung aus Aromen, die Sie genau wissen ließen, wo Sie waren.
Ich kann dasselbe über den ersten Bissen Valencia-Paella sagen, den ich vor so vielen Jahren hatte; Es hat dieses unverwechselbare Aroma, das den Reis unwiderstehlich macht, besonders wenn er mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse serviert wird, egal zu welcher Jahreszeit Sie ihn essen. Seit ich nach Texas gezogen bin, habe ich mein Gewürzregal mit den Gewürzen meiner Kindheit aufgefüllt. Jedes Mal, wenn ich die Speisekammer öffne, sehe ich sie mit denen verflochten, die ich in Spanien lieben gelernt habe, und frage mich, wie ich sie zusammenbringen kann, um ein würdiges Rezept zu kreieren.
Dieses Texas Paella Rezept ist sehr mild. Es verbindet den erdigen, leicht süßlichen Geschmack des Safrans mit den nussigen Aromen von Bohnen, die so gut mit der Schärfe der Chilis harmonieren. Der frische Knoblauch und der Rauch des Paprikas verleihen dem Reis einen kräftigen Geschmack, der alles zu einem texanisch-spanischen Bissen vereint, der leicht mein neues Lieblingsessen für die Familie werden könnte.
Lassen Sie sich weder vom Anfang des Rezepts noch von den Zutaten abschrecken. Es gibt wirklich nur etwa 5 Minuten Vorbereitungszeit, 10 Minuten Handarbeit, bevor das Gericht fast von selbst kocht. Außerdem muss der Reis durch die Verwendung des Texmati-Reis nicht vorher gespült oder eingeweicht werden. Da ich einen Schritt weniger und ein paar weniger Geschirr zu erledigen habe, kann ich dies Mitte der Woche in etwa 30 Minuten von Anfang bis Ende aufbereiten und nur ein paar Geschirr auf dem Weg schmutzig machen.
Rezept für Texas-Paella
Für 6
Zutaten:
- 2 Tassen RiceSelect® Weißer Texmati-Reis
- 3-1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse gewürfelte grüne Chilis aus der Dose, abgesiebt und abgespült.
- 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in Zentimeter große Würfel geschnitten
- 1-1/2 Tassen Pancetta, gewürfelt
- 1/4 Teelöffel Safran
- 1/4 Tasse warmes Wasser
- 1/2 Tasse gekochte Pintobohnen (wenn aus der Dose, gewaschen und abgetropft)
- 1/2 Tasse gekochte Butterbohnen (wenn in Dosen, gewaschen und abgetropft)
- 1 Tasse geschnittene rote Paprika
- 1 Tasse geschnittene grüne Paprika
- 1 Tasse geschnittene spanische Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Korianderzweig zum Garnieren
Richtungen:
- Fügen Sie den Safran zu einer 1/4 Tasse warmem Wasser hinzu und lassen Sie ihn während des Kochens schmoren.
- In einer 13 x 15-Zoll-Pfanne eine kleine Menge Olivenöl träufeln und erhitzen, bevor Sie das Huhn und den Pancetta hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, oder bis das Hühnchen anfängt, braun zu werden und der Pancetta seine Farbe vertieft.
- Paprika, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren, bis alles gut vermischt ist, bevor weitere 5 Minuten gekocht werden.
- Die zurückbehaltene Safranmischung, die Tomaten und die Brühe hinzufügen und umrühren, die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen bringen, bevor Reis, Bohnen und Chilis hinzugefügt werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rühren Sie den Topf gut um, um sicherzustellen, dass der Reis vollständig gesättigt und gleichmäßig verteilt ist, und kochen Sie dann 10 Minuten lang bei hoher Hitze mit geschlossenem Deckel.
- Reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie es ein paar Mal leicht um und kochen Sie es dann bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel weitere 5 bis 10 Minuten oder bis der Reis vollständig gekocht ist und die Flüssigkeit verschwunden ist.
- Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten länger ruhen, bevor Sie es mit frischem Koriander servieren.
Anmerkungen: Wenn wir Menschen mit einer Leidenschaft für scharfes Essen servieren, verwenden wir frische Jalapeños anstelle von grünen Chilis aus der Dose; und wenn Sie ein kleines bisschen Weißwein zum Kochen übrig haben, können Sie jederzeit die 1/4 Tasse Wasser gegen Wein austauschen, um den Safran darin zu schmoren, da er dem Gericht einen großartigen zusätzlichen Geschmack verleiht.
Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Zusammenarbeit zwischen RiceSelect® und sieweiß
