Vollkorn-Couscous mit Süßkartoffel und Aprikosen – SheKnows

Vollkorn-Couscous kocht in 5 Minuten und ist damit eine schnelle und einfache Grundlage für alle würzigen Zutaten, die Sie zur Hand haben. Dies vegan Das Rezept für das Abendessen besteht aus zarten Süßkartoffelwürfeln, saftigen Aprikosen, warmen Gewürzen und frischen Kräutern. Servieren Sie für eine auffällige Präsentation dieses vegane Couscous-Gericht, gefüllt mit gerösteten Auberginenhälften.
Vollkorn-Couscous kocht in 5 Minuten und ist damit eine schnelle und einfache Grundlage für alle würzigen Zutaten, die Sie zur Hand haben. Dieses vegane Dinner-Rezept enthält zarte Süßkartoffelwürfel, saftige Aprikosen, warme Gewürze und frische Kräuter. Servieren Sie für eine auffällige Präsentation dieses vegane Couscous-Gericht, gefüllt mit gerösteten Auberginenhälften.

Verwandte Geschichte. Martha Stewart hat gerade ein cremiges Brokkoli-Curry geteilt, das Sie diesen Herbst wiederholen werden

Vollkorn-Couscous mit Süßkartoffel und Aprikosen

Für 4

Zutaten:

T
• 2 Esslöffel Olivenöl

T

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
click fraud protection

T

• 1 rote Paprika, entkernt, gehackt

T

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

T

• 3 Tassen gewürfelte Süßkartoffel

T

• 3 Tassen Gemüsebrühe, geteilt

T

• 2 Tassen Vollkorn-Couscous

T

• 6 große Aprikosen, entsteint, gewürfelt

T

• 2 Teelöffel Currypulver

T

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

T

• 2 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale

T

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

T

• 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie

T

• 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze

Richtungen:

T
1. Öl in einer tiefen, breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang.

T

2. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

T

3. Süßkartoffel und 1 Tasse Brühe einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Brühe kocht.

T

4. Pfanne abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, etwa 15 Minuten. Aprikosen, Curry, Koriander und Schale unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

T

5. Währenddessen in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze die restliche Brühe und den Couscous zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Topf zudecken und mindestens 5 Minuten beiseite stellen.

T

6. Couscous in eine große Schüssel umfüllen und die Gemüsemischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Minze unterrühren. Warm servieren.

Noch mehr leckeres veganes Abendessen Rezepte!