Einer der auffälligsten Aspekte beim Essen in einem Restaurant außerhalb der USA ist, wie viel kleiner die Portionen sind. Trotzdem wird uns ständig gesagt, dass wir alles in Maßen essen sollen, um gesund zu werden oder Gewicht zu verlieren, aber ist die Portionsgröße das A und O, wenn es um eine gute Ernährung geht? Nach a neue Studie der Penn State University, das kann nicht der Fall sein.
Die Forscher haben gemessen, wie viel die Teilnehmer aßen, wenn sie Mahlzeiten in verschiedenen Portionsgrößen erhielten. Obwohl etwa ein Drittel der Studienteilnehmer zuvor in Lebensmittelmanagement-Strategien geschult worden war, aßen alle Beteiligten mehr, je größer die Portionen wurden. Wenn beispielsweise die Portionsgröße um 75 Prozent erhöht wurde, stieg die durchschnittliche Menge der verzehrten Lebensmittel um 27 Prozent.
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Aber die Leute, die vorher trainiert hatten, entschieden sich letztendlich für gesündere Lebensmittel und nahmen trotz der größeren Portionsgröße weniger Gesamtkalorien während der Mahlzeiten zu sich.
„Die Ergebnisse zeigen, dass die Auswahl gesunder, kalorienärmerer Lebensmittel effektiver und nachhaltiger war, als nur zu versuchen großen Teilen kalorienreicheren Optionen widerstehen“, sagt Faris Zuraikat, ein Doktorand, einer der an der Studie beteiligten Forscher, genannt in einer Stellungnahme. „Wenn Sie kalorienreiche Lebensmittel wählen, aber die Menge, die Sie essen, einschränken, werden die Portionen zu klein und Sie werden wahrscheinlich hungrig.“
Während der Studie wurden die Teilnehmer mit Lebensmitteln mit einer Vielzahl von Kaloriendichten gefüttert, einschließlich kalorienreicher Lebensmittel wie Knoblauchbrot und Lebensmittel am anderen Ende des Spektrums wie Salat. Diejenigen mit der Lebensmittelmanagement-Ausbildung aßen mehr, wenn die Portionsgröße erhöht wurde, neigten jedoch dazu, ihren Teller zu füllen mit dem Salat oder anderen Nahrungsmitteln mit geringer Kaloriendichte, so dass sie mehr essen können, aber ohne ihre Gesundheit.
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„Die Studie unterstützt die Idee, dass weniger der kalorienreicheren Lebensmittel und mehr der nahrhaften, Lebensmittel mit geringerer Kaloriendichte können helfen, den Hunger zu kontrollieren und gleichzeitig weniger Kalorien zu sich zu nehmen“, Barbara Rolls, Professorin und die Helena A. Guthrie-Lehrstuhl für Ernährungswissenschaften an der Penn State, sagte in einer Erklärung. „Du hast immer noch einen vollen Teller, aber du veränderst die Proportionen der verschiedenen Lebensmittel.“
Wenn Sie also das nächste Mal Ihren Teller bei einer Mahlzeit auffüllen, müssen Sie nicht hungern – stellen Sie nur sicher, dass der größte Teil Ihres Tellers aus Lebensmitteln mit geringer Kaloriendichte besteht.
