Gesunde Thanksgiving-Beilagen – SheKnows

Mit Butter bestrichener Kartoffelbrei, zuckerhaltige Cranberry-Sauce und Thanksgiving-Kuchen nach dem anderen machen Thanksgiving zu einem der schwersten Feiertagsgerichte des Jahres. Anstatt sich selbst grünes Licht zu geben, um beim Weihnachtsfest buchstäblich wild zu werden, kombinieren Sie Ihr Truthahn-Herzstück mit diesen drei gesunden Thanksgiving-Beilagen.

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Rezept für geröstete Süßkartoffeln mit Vanille-Ahorn

Portionen 8 

Süßkartoffelauflauf ist eine klassische Thanksgiving-Seite, die normalerweise mit Butter und braunem Zucker gefüllt ist. Diese leckere Alternative reduziert Fett, Zucker und Kalorien für eine schlankere, aber genauso sättigende Urlaubsbeilage.

Zutaten:

• 4 Süßkartoffeln, geschält, in dicke gleich große Spalten geschnitten
• 2 EL Butter, geschmolzen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Vanilleschote, gespalten, Samen ausgekratzt
• Frisch geriebener Muskatnuss

Richtungen:

1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen. und ein großes Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen.
2. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen wenden. Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech. 20 Minuten rösten. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F. und backen Sie für weitere 15 Minuten oder bis die Kartoffeln gabelweich sind.
3. Währenddessen Sirup, Wasser, Vanilleschote und Samen in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze niedriger einstellen, um die Mischung auf einem niedrigen Köcheln zu halten.
4. Kartoffeln auf eine Servierplatte legen. Vanilleschote aus dem Sirup nehmen und über die Kartoffeln träufeln. Mit etwas Muskat bestäuben und servieren.

Rezept für Knoblauch-Rosmarin-Rosenkohl

Portionen 8

Rosenkohl ist kalorienarm und steckt voller gesundheitsfördernder Nährstoffe, was ihn zu einer idealen Beilage für taillierte Thanksgiving-Gäste macht. Dieses gesunde Urlaubsrezept karamellisiert diese Mini-Kreuzblütler köstlich mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale.

Zutaten:

• 2 Pfund Rosenkohl, Enden abgeschnitten, jeweils halbiert
• 1 Knoblauchzehe, getrennte Nelken, jeweils geschält, ganz belassen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zitrone, abgerieben und entsaftet
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und ein großes Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zum Bestreichen schwenken. Rosenkohl auf dem Backblech verteilen und mit der restlichen Flüssigkeit in der Schüssel beträufeln. 45 Minuten rösten, dabei gelegentlich mit einem Spatel wenden, bis der Rosenkohl leicht gebräunt und zart ist.

Rezept für gewürztes Preiselbeer-Chutney

Portionen 8

Cranberry-Sauce aus der Dose ist nicht nur alles andere als appetitlich, sie steckt voller Zucker und Kalorien. Dieses gewürzte Cranberry-Chutney ist viel gesünder und noch leckerer. Machen Sie extra und probieren Sie die Reste, die über Neufchatel-Käse gegossen werden, als leckeren Knabbereien mit Party-Toasts.

Zutaten:

• 1 (12-Unzen) Beutel frische Preiselbeeren
• 2/3 Tasse frischer Orangensaft
• 2 Esslöffel geriebene Orangenschale
• 1/4 Tasse Agave oder Honig oder mehr nach Geschmack
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1/2 Tasse gehackte, getrocknete Aprikosen
• 1 große Jalapeno, entkernt, gehackt
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• Prise Cayenne

Anweisungen:

1. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Auf ein niedriges Kochen bringen und dann die Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren.
2. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Preiselbeeren geplatzt und weich geworden sind. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick wird. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. Bis zu 3 Tage kühl stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

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