So verwenden Sie gesunde Fette in Ihren Urlaubsrezepten
Natives Olivenöl extra
Dieses Öl wird durch Expeller- oder Kaltpressung (unraffiniert) aus Oliven gewonnen und wird bei der ersten Pressung als „extra vergine“ bezeichnet. Dieses Öl hat normalerweise eine tiefere Farbe und mehr Geschmack. Da dieses Öl zu 78 Prozent ungesättigt ist und normalerweise bei Raumtemperatur gelagert wird, empfehle ich die Zugabe von 100 I.E. von Vitamin E pro 16 Unzen Olivenöl, um Frische und Stabilität zu erhalten. Es ist ein ausgezeichnetes Basisöl in Dressings, Gewürzen, Kochen und Backen und beim Kombinieren mit anderen Fetten wie Kokosöl, Leinsamenöl oder Butter erhöht die Gesamtgüte und Stabilität.
Natives Kokosöl (Bio-Expeller-gepresst)
Dieses Öl wird durch Expeller-Pressung aus der Frucht der Kokosnuss (Kopra) gewonnen, wodurch ein sehr nahrhaftes und stabiles Öl entsteht, das bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Die meisten Fette in Kokosöl stammen aus mittelkettigen Fettsäuren, von denen Laurinsäure fast 60 Prozent ausmacht. Laurinsäure hat starke immunstimulierende Eigenschaften; Tatsächlich wird es aufgrund seiner antiviralen, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften zu Säuglingsnahrungen hinzugefügt. Es kann allein oder in Kombination mit Olivenöl im Verhältnis eins zu eins zum Anbraten oder Kochen verwendet werden. Diese Kombination ergibt ein hochstabiles Öl, das höheren Temperaturen standhält.
Bio-Leinsamenöl (kaltgepresst)
Aufgrund seiner von Natur aus hohen Mengen an Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) ist Leinsamenöl bei Raumtemperatur instabil und sollte niemals erhitzt werden. In Kombination mit nativem Olivenöl extra ergibt es eine ausgezeichnete herzgesunde Ölmischung. Ich empfehle, zwei Teile Olivenöl mit einem Teil Leinsamenöl zu kombinieren, das als Ölbasis für Salatdressings und Gewürze verwendet werden kann. Leinsamenöl wird am besten gekühlt aufbewahrt.
Bio-Butter
Obwohl von Anti-Sättigungsfett-Eiferern viel verleumdet, stammt Bio-Butter von freilaufenden (freilaufenden) Kühen ist eine überlegene Fettquelle mit hohem Beta-Carotin (einem Antioxidans), konjugierter Linolensäure (CLA) und Butter Säure. Mehr als neun Prozent des Fetts in Bio-Butter stammen von CLA, das starke Anti-Krebs-Eigenschaften hat und nachweislich die fettfreie Körpermasse erhöht und das Körperfett verringert. Die meisten gesättigten Fette in Butter stammen aus Buttersäure, einer lebenswichtigen Energiequelle für den Darm und Dickdarmzellen sowie für die Darmschleimproduktion, die vor Entzündungen und Krebszellen schützt Wachstum. Es kann allein oder in Kombination mit Olivenöl im Verhältnis eins zu eins zum Kochen oder Braten verwendet werden.
