Desserts rund um Obst sind immer gesünder als solche mit hohem Schokoladen- und Zuckergehalt. Das Backen von Kuchen ohne obere Kruste reduziert auch das Fett und die Kalorien. Backen Sie diese saftig süße Leckerei, um Ihren Valentinsgruß zu umwerben oder backen Sie sie einfach, weil sie gut schmeckt und dazu noch gesund ist.
Kirsch-Apfelkuchen
Portionen 8
Zutaten:
1 (16-Unzen) Beutel gefrorene, ungesüßte Kirschen
3 Tassen gehackte Fuji- oder Golden Delicious-Äpfel
2/3 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/3 Tasse Apfelwein
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
4 Teelöffel Maisstärke
1 (9 Zoll) gekühlte oder gefrorene Tortenkruste
1 Ei, geschlagen
1 Esslöffel Zucker
Richtungen:
Kirschen, Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Nelken in einen tiefen Topf mit dicht schließendem Deckel geben. Fügen Sie 1/3 Tasse Apfelwein hinzu. Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis die Mischung feucht ist und sprudelt, etwa 5 Minuten. Walnüsse untermischen. Maisstärke mit den restlichen 2 Esslöffeln Apfelwein in einer kleinen Tasse verquirlen. In die heiße Füllung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Die Füllung kann im Voraus erfolgen, mit Plastikfolie abgedeckt und 24 Stunden gekühlt werden. Wenn die Füllung gekühlt wurde, bringen Sie sie vor dem Backen auf Raumtemperatur.
Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Passen Sie die Tortenkruste in den Boden einer 9-Zoll-Tortenplatte und quetschen Sie die Kanten, um einen Rand entlang des Randes der Tortenplatte zu bilden. Die Füllung über den Tortenboden gießen und die Kruste mit geschlagenem Ei bestreichen. Streuen Sie Zucker auf der Kruste und legen Sie den Kuchen auf ein Backblech. 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F. und weiter backen für 30 Minuten oder bis die Füllung sprudelt. Wenn die Kruste zu bräunen beginnt, mit Folienstreifen abdecken. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Warm mit einer kleinen Kugel fettarmem Vanilleeis servieren.
