Du weisst Vollkorn sind gut für dich. Vollkornbrot und Haferflocken sind selbstverständlich. Aber wussten Sie, dass es ein proteinreiches Getreide gibt, das wie Mikropopcorn auftaucht? Oder dass Buchweizenpfannkuchen eine köstliche Möglichkeit sind, Ihr Omega 3 zu bekommen? Steigern Sie Ihren Getreide-IQ und Ihre Gesundheit, indem Sie einige dieser Vollkornprodukte zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Amaranth
Laut dem Whole Grains Council nimmt die Popularität von Amaranth zu. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es mehr Protein enthält als jedes andere glutenfreie Getreide. In Südamerika finden Sie Amaranth, der wie winziges Popcorn geknallt und von Straßenhändlern verkauft wird. Hier in den USA findet man Amaranth eher in Produkten wie Crackern, Pfannkuchen, Müsli, Brot und Muffins.
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Gerade noch
Wenn Sie nach Ballaststoffen suchen, greifen Sie zu Vollkorngerste und probieren Sie sie in Suppe oder allein als Beilage. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es nicht eilig haben, dieses zähe Getreide zu kochen. Die Ballaststoffe in Gerste sind für ihre cholesterinsenkenden Eigenschaften bekannt, und im Jahr 2006 entschied die FDA, dass Lebensmittel, die Gerste enthalten, ihre Fähigkeit fördern könnten, das Risiko von Koronarerkrankungen zu verringern.
Buchweizen
Wussten Sie, dass Buchweizen technisch gesehen kein Getreide ist, sondern der Samen einer Frucht? Warum ist es in einem Getreideführer enthalten? Laut dem Whole Grains Council wurde Buchweizen aufgrund seiner Nährstoffe, seines nussigen Geschmacks und seines Aussehens in die Getreidefamilie „adoptiert“. Dieser Getreidebetrüger ist reich an Omega 3, Magnesium und Ballaststoffen. Probieren Sie Buchweizen in Pfannkuchen, japanische Soba-Nudeln oder gekocht wie Brei.
Mais
Pop-Quiz! Ist Mais ein Gemüse oder ein Getreide? Eigentlich ist die Antwort beides. Frischer Mais ist ein Gemüse, während getrockneter Mais (gepoppt oder ungepoppt) ein Getreide ist. Vollkornmais enthält bis zu 10-mal so viel Vitamin A wie andere Getreidesorten. Dieses glutenfreie Getreide ist auch reich an Antioxidantien und an Lutein, das eine gute Augengesundheit fördert.
Hafer
Hafer ist aufgrund seines natürlich süßen Geschmacks sowie der enthaltenen cholesterinsenkenden Ballaststoffe ein beliebtes Vollkornprodukt. Laut der American Heart Association reduzieren lösliche Ballaststoffe das LDL („schlechte“) Cholesterin bescheiden, und Hafer hat den höchsten Anteil an löslichen Ballaststoffen aller Getreidearten. Hafer behält während der Verarbeitung seine Kleie und Keime. Wenn Sie also Hafer genießen, können Sie sicher sein, dass Sie Ihrem Körper das ganze Korn gönnen.
Roggen
Roggen enthält eine Art von Ballaststoffen, die Sie schnell satt machen, was ihn zu einem Getreide macht, das sich gut für Menschen eignet, die ihre Taille schmälern möchten. Aufgrund seines relativ niedrigen glykämischen Index und seiner Fähigkeit, den Blutzucker zu stabilisieren, ist es auch ein großartiges Vollkornprodukt für Diabetiker.
Vollkorn
Weizen ist das am häufigsten verwendete Getreide in Broten, da es das dehnbare Protein Gluten enthält, mit dem Bäcker Brote herstellen können, die aufgehen. Vollkornweizen liefert Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium. Um die Vorteile dieses Getreides voll auszuschöpfen, achten Sie beim Einkaufen im Brotregal unbedingt auf den Begriff „Vollkorn“.
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