An den meisten Sonntagmorgen mache ich eine doppelte Portion Kekse zum Frühstück – und für den ganzen Tag. Ein Doppelrezept flauschiger, zarter Kekse kann uns vom Morgen zum Mittagessen, zum Naschen und schließlich zum Abendessen führen. Das heißt, wenn sie so lange halten. Hier ist Ihr Leitfaden, um flauschige Kekse zuzubereiten und den ganzen Tag lang zu genießen.
Kekse zu backen ist eine leicht erlernte Fähigkeit
Ich habe Kekse genug gebacken, dass ich sie in etwa 20 Minuten fertig habe – in meiner Küche sind sie nicht nur für faule Sonntagmorgen. Mehr als ein paar Mal haben meine Kinder auf dem Weg zur Kirche ihre Kekse im Auto gegessen.
Ein gutes Grundrezept für Kekse zu beherrschen, ist eine große Fertigkeit, obwohl es so viele Variationen von Keksen zu geben scheint, wie es südliche Großmütter gibt. Unabhängig davon, wo Sie Ihr Grundrezept herbekommen, können Sie, sobald Sie die Grundlagen haben, diese in Ihrem eigenen Lieblingsstil zubereiten. Versüßen Sie sie zum Frühstück und zum Dessert mit etwas Zucker und eventuell etwas Zitronenschale – oder fügen Sie herzhafte Kräuter oder Käse zu den Mahlzeiten hinzu.
Frühstückskekse
Ich verbinde Kekse meistens mit dem Frühstück. Ich erinnere mich an einen Roadtrip, den ich mit meinen Eltern gemacht habe, als ich ungefähr acht Jahre alt war. Es war das erste Mal, dass ich Kekse mit Wurstsauce probiert habe und ich habe zwei Wochen lang jeden Morgen Kekse mit Wurstsauce gegessen. Mmmmm.
Zum Frühstück können Sie:
- Halten Sie es einfach und servieren Sie Kekse mit Butter und Marmelade oder Konfitüren. Meine Kinder lieben Limettenquark auf ihren Keksen.
- Stapeln Sie Kekse mit Rührei, Speck und Käse. Das ist wirklich zu jeder Tageszeit gut, und meine Kinder denken, dass Kekse auf diese Weise ein besonderes Abendessen sind.
- Kekse mit Wurstsauce ersticken. Vielleicht nicht das gesündeste, aber es ist ernstes Komfortessen.
Kekse zum Mittagessen
Verwenden Sie mittags Kekse wie andere Sandwich-Brote: Fügen Sie ein oder zwei Scheiben guten Schinken und einen Schuss Senf hinzu oder variieren Sie es mit einer anderen Art von Sandwich-Fleisch. Probieren Sie frisches Basilikum, Mozzarella und Tomaten auf Ihren Keksen. Du könntest sie sogar zu Mini-Paninis pressen.
Abendessen Kekse
Kekse sind eine großartige Beilage zu herzhaften Gerichten wie Braten und Eintöpfen, Suppen und Chili – wirklich alles, was Flüssigkeit zum Aufwischen hat. Wenn Sie Kekse speziell für das Abendessen zubereiten, macht das Hinzufügen von Kräutern sie zu etwas ganz Besonderem.
Kekse zum Nachtisch
Mit einem gesüßten Keks hast du sogar ein Dessert. Sie können selbst im tiefsten Winter in kürzester Zeit einen Erdbeerkuchen zubereiten, indem Sie gefrorene Erdbeeren auftauen und etwas Sahne schlagen. Noch besser schmecken sie mit frischen Früchten und einem Schuss süßer Sahne.
Doppelrezept von Basiskeksen
Ergibt etwa 18 (2-1/2 Zoll) Kekse
Dieses Keksrezept ist schnell zusammen. Die Kekse sind zwar nicht so flockig wie das Schneiden der Butter mit der Hand in die Mehlmischung, aber dennoch sehr zart und fluffig.
Zutaten:
- 3-1/2 Tassen Allzweckmehl, plus extra zum Rollen
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Backpulver
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt, in 10 Stücke geschnitten, plus etwas zum Bestreichen
- 1-1/2 Tassen Milch
Richtungen:
- Backofen auf 450 Grad F vorheizen. In einer Küchenmaschine Mehl, Salz und Backpulver verquirlen. Streuen Sie die Butterstücke darüber und pulsieren Sie die Mischung, bis sie einer groben Mahlzeit ähnelt. Gießen Sie diese in eine Schüssel.
- In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und die Milch einfüllen. Den Teig mit einer Gabel zusammenbringen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Versuchen Sie, die Mischung schnell und ohne Überarbeitung zusammenzubringen. Rollen Sie den Teig, bis er etwa 1/4 Zoll bis 1/3 Zoll dick ist. Verwenden Sie einen Keksausstecher oder eine Glasoberseite, um den Keksteig in Kreise zu schneiden.
- Die Kreise dicht beieinander auf ein ungefettetes Backblech legen. Sie sollten nah sein, sich aber nicht berühren. 12 bis 14 Minuten backen. Sobald die Kekse aus dem Ofen sind, die Oberseiten mit zerlassener Butter bestreichen. Warm servieren.
Gesüßte Kekse
Ergibt etwa 18 (2-1/2 Zoll) Kekse
Diese Kekse eignen sich hervorragend für den Morgen mit Marmelade oder Desserts.
Zutaten:
- 3-1/2 Tassen Allzweckmehl, plus extra zum Rollen
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Backpulver
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt, in 10 Stücke geschnitten, plus etwas zum Bestreichen
- 1-1/2 Tassen Milch
Richtungen:
- Verwenden Sie die gleiche Methode wie für das Grundrezept für Kekse oben.
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