Mitte Herbst und herum das Erntedankfest, hat mein Vater immer einen besonderen Leckerbissen für uns Kinder gemacht – Kürbiskekse, die mit Kürbis aus unserem Hinterhofgarten zubereitet werden. Wir hatten sowieso nie Skrupel, Gemüse auswärts zu essen, aber das Verarbeiten von Kürbis in Kekse machte es sicherlich einfacher. Für die State Fair habe ich sein Keksrezept selbst gemacht, aber verwendet Kürbis stattdessen (und Schokoladenstückchen hinzugefügt!) Während ich das blaue Band nicht mit nach Hause nahm, diese Kürbiskekse bekam eine lobende Erwähnung.
Mitte Herbst und herum das Erntedankfest, hat mein Vater immer einen besonderen Leckerbissen für uns Kinder gemacht – Kürbiskekse, die mit Kürbis aus unserem Hinterhofgarten zubereitet werden. Wir hatten sowieso nie Skrupel, Gemüse auswärts zu essen, aber das Verarbeiten von Kürbis in Kekse machte es sicherlich einfacher. Für die State Fair habe ich meine eigene Version seines Keksrezepts gemacht, aber stattdessen Kürbis verwendet (und Schokoladenstückchen hinzugefügt!). Während ich das blaue Band nicht mit nach Hause nahm, diese
Meine Kürbis-Schokoladenkekse funktionieren mit frischem Kürbis aus Ihrem Garten oder Kürbis aus der Dose. Wenn Sie Kürbiskonserven verwenden, stellen Sie sicher, dass es sich nur um Kürbis und nicht um Kürbiskuchenfüllung handelt. Diese machen einen großen saisonalen Leckerbissen für Thanksgiving!
Kürbis-Schokoladenkekse
Zutaten:
1 Tasse Kürbis
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse Butter, Raumtemperatur
1 Ei
2 Tassen und 2 EL Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
1/2 TL Salz
1 TL Milch
1 EL Vanilleextrakt
2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen
Richtungen:
Butter und Zucker cremig schlagen. Ei, Milch und Kürbis unterrühren. Trockene Zutaten zusammensieben. Trocken in nass mischen, dann Vanille und Schokoladenstückchen unterrühren. Lassen Sie den Teelöffel auf gefettete Backbleche fallen. Bei 350 F etwa 14 Minuten backen.
Diese Kekse haben eine dicke, kuchenartige Textur und die Schokoladenstückchen sind eine überraschende Ergänzung zu den gewürzten Kürbisaromen. Ich hoffe es gefällt dir!
