Nur servieren Wein, und eventuell einen „Signature-Cocktail“ im Hochzeit Der Empfang ist zu einer beliebten Methode geworden, um die Hochzeitskosten zu senken und die Gäste in der Schlange zu halten (nur sehr wenige Leute werden beim Chardonnay betrunken). Der Schlüssel dazu, dass sich „nur Wein“ wie eine raffinierte und elegante Entscheidung anfühlt, im Gegensatz zu einer Kostensenkungsmaßnahme, besteht darin, sicherzustellen, dass Ihre Weine so ausgewählt werden, dass sie Ihre Speisenauswahl ergänzen.
Die Cocktailstunde
Obwohl es „Cocktailstunde“ heißt, könnte es genauso gut eine Wein- und Käsestunde sein. Erwägen Sie, sprudelnde Weine (Champagner oder ein günstigerer Schaumwein) mit Baby Swiss, Brie, Chevre oder milden Käsesorten wie Colby, Edam und Gouda zu servieren. Käse trägt dazu bei, dass der Wein noch besser schmeckt, er mildert den Geschmack des Weins und im Gegenzug tut der Wein dasselbe für den Käse. Wenn Sie Ihr Hochzeitsessen mit dieser hervorragenden Kombination beginnen, werden die Geschmacksknospen Ihrer Gäste so glücklich, dass sie nie bemerken, dass es keinen harten Alkohol gibt.
So wie die Gerichte, die Sie als Vorspeise servieren, in der Regel leichter sind als die, die Sie als Hauptgericht servieren Natürlich sollten die Weine, die Sie am frühen Abend servieren, leichter sein als die, die Sie im Laufe der Nacht servieren An. Deshalb beginnen viele mit Weißweinen und wechseln zu Rotweinen.
Das Hauptgericht
Wie oben erwähnt, sind Rotweine etwas schwerer und passen besser zu schwereren Speisen. Wenn Sie Vorspeisen vom Rind oder Schwein anbieten, sollten Sie einen Pinot Noir in Betracht ziehen, der zu beiden (und auch zu Pasta) gut passt. Wenn Sie Hühnchen und vegetarische Gerichte haben, können Sie immer noch den Pinot Noir haben, aber erwägen Sie auch, einen Chardonnay oder Sauvignon Blanc anzubieten. Sowohl der Chardonnay als auch der Sauvignon Blanc werden Ihre Schweinefleisch-Optionen ergänzen.
Denken Sie daran, dass die Geschmacksknospen jedes Einzelnen ein wenig anders sind. Was also für den einen wie eine natürliche Paarung erscheint, kann für den anderen nicht so gut schmecken. Wenn Sie ein paar Optionen (zwei weiße, zwei rote) zur Verfügung haben, wird sichergestellt, dass alle glücklich sind. Wenn Sie ein Telleressen haben (im Gegensatz zu einem Buffet), lassen Sie den Wein von den Kellnern einschenken, anstatt den Gästen. Es sieht sehr elegant aus, spart Ihnen aber tatsächlich Geld, da es ein Übergießen und einen übermäßigen Verbrauch verhindert.
Nachtisch
In Europa wird oft ein Käsegang nach dem Essen vor dem Dessert serviert. Auf diese Weise können Sie kleinere Vorspeisen und kleinere Desserts servieren, während Sie dennoch eine elegante Atmosphäre bewahren. Betrachten Sie einen Port mit stark aromatisierten Käsesorten wie Bleu Cheese, Stilton und Roquefort. Denken Sie daran, dass Ihre Gäste zu diesem Zeitpunkt am Abend den etwas kräftigeren Geschmack eines Rotweins anstelle des leichteren Weißweins brauchen.
Zum Dessert selbst wäre ein weißer Riesling oder Cabernet eine hervorragende Beilage zur Hochzeitstorte. Schokolade ist traditionell "schwer zu vergleichen", aber als Merlots und Shiraz beliebt wurden, haben die Leute entdeckt, wie gut sie zu Schokolade passen.
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