Verarbeitete Lebensmittel haben einen Reiz. Sie kommen in aufmerksamkeitsstarken Markenverpackungen, sind (angeblich) bequemer und außergewöhnlich lange haltbar. Aber viele der Produkte sind mit unerkennbaren Zutaten gefüllt und mit Zusatz- und Konservierungsstoffen beladen. Hier sind einige Ideen, wie Sie verpackte Lebensmittel gegen „echte“ austauschen können – minimaler Aufwand erforderlich.
Aus: Snack-Bars
In: (Echte) Erdnussbutter-Snacks
Es passiert uns allen. Wenn Sie das Mittagstief erreichen, sind diese Tüten mit Chips und Müsliriegeln mächtig verlockend. Anstatt dem Ruf des Automaten oder der Süßigkeitenschale Ihres Kollegen zu erliegen, entscheiden Sie sich für einen frischen Apfel oder Sellerie mit Bio-Erdnussbutter. Echte Erdnussbutter sollte nur zwei Zutaten enthalten: Erdnüsse und Salz. Wenn es zusätzliche Zutaten enthält, insbesondere gehärtete Fette, bleiben Sie fern. Für eine lustige Abwechslung oder wenn Sie oder Ihre Kleinen allergisch auf Erdnüsse reagieren, probieren Sie stattdessen Mandel- oder Cashewbutter.
Aus: Salatdressings in Flaschen
In: Einfaches DIY-Dressing
Ein Salatdressing von Grund auf neu zuzubereiten ist ein schneller und einfacher Prozess. Alles, was Sie wirklich brauchen, um ein einfaches Dressing zuzubereiten, ist ein gutes Öl (wie natives Olivenöl extra), eine Säure (wie Essig) und Gewürze (wie Salz und Pfeffer). Als Faustregel gilt ein Teil Säure zu drei Teilen Öl. Beginnen Sie mit einem Esslöffel Rotweinessig in einer großen Schüssel und verquirlen Sie drei Esslöffel gutes Olivenöl. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist es – ein einfaches und köstliches Salatdressing, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder mysteriöse Zutaten. Sobald Sie die Basistechnik verstanden haben, können Sie mit dem Hinzufügen zusätzlicher Zutaten experimentieren. Ich hacke oft eine Schalotte und lasse sie einige Minuten im Essig marinieren, bevor ich das Öl einrühre, oder ich füge einige gehackte Kräuter oder Senf hinzu, um sie ein wenig aufzupeppen.
Aus: Zuckerhaltiges Getreide
In: Altmodische Haferflocken
Altmodische Haferflocken fünf Minuten in Wasser köcheln lassen, eine Handvoll Trockenfrüchte, Nüsse, eine Prise Zimt und einen Spritzer Honig oder Ahornsirup und schon haben Sie es – ein ultra-nährstoffreiches Frühstück voller Ballaststoffe und Zutaten, auf die Sie sich verlassen können Hand. Meine Lieblings-Winterversion: getrocknete Preiselbeeren, gehackte Pekannüsse, Zimt, eine Prise gemahlener Ingwer und ein Schuss Ahornsirup. Ersetzen Sie in den Sommermonaten die Trockenfrüchte durch frische Erdbeeren oder Blaubeeren vom Bauernmarkt.
Aus: Verpackte Desserts
In: Gefrorene Trauben
Selbst wenn sie behaupten, fettarm, kohlenhydratarm oder zuckerarm zu sein, enthalten diese verpackten Dessertsnacks normalerweise mindestens ein Dutzend Zutaten, von denen die meisten nicht nach bekannten Lebensmitteln klingen. Aber wenn Sie sich nach dem Essen nach etwas Süßem sehnen, können Sie die gleiche Befriedigung von diesen beliebten (und mundgerechten!) kleinen Früchten bekommen. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts und ihrer natürlichen mundgerechten Form gehören Weintrauben zu den besten Früchten, die man tiefgefroren essen kann. Einfach gereinigte, getrocknete Trauben in einen Plastik-Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen. Oder teilen Sie sie zur einfachen Portionskontrolle in Minibeutel auf.
Aus: Abgepackte Snackmischungen
In: Luftgepopptes Popcorn
Wer greift nicht gerne in eine Schüssel mit etwas Knusprigem und Salzigem, während er seine abendlichen TV-Favoriten sieht? Aber die meisten verpackten Snackmischungen sind mit unnötigen Kalorien, Natrium und Konservierungsstoffen beladen. Machen Sie stattdessen Ihrer Familie eine große Schüssel mit luftgeknalltem Popcorn, die einfach zuzubereiten ist und (Überraschung!) reich an Ballaststoffen ist. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Topf und vier häufig verwendete Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben: Popcornkerne, Rapsöl, Butter und Salz. Hier ist mein narrensicheres einfaches Popcorn-Rezept:
Kinderleichtes luftgeknalltes Popcorn
Das Geheimnis für perfektes Popcorn besteht darin, sicherzustellen, dass die Kerne hinzugefügt werden, wenn das Öl die richtige Popcorntemperatur hat, weshalb ich vorschlage, einige Kerne als Tester zu verwenden. Wenn es richtig gemacht wird, sollten fast alle Kerne platzen – ohne zu brennen.
2 Portionen
Zutaten:
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1/3 Tasse Bio-Popcornkerne
- 2 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
Richtungen:
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie drei oder vier Kerne hinzu und decken Sie den Topf ab.
- Sobald sie aufgeplatzt sind, wissen Sie, dass das Öl die richtige Aufplatztemperatur hat. Fügen Sie den Rest der Kerne hinzu, bedecken Sie und schütteln Sie gelegentlich, bis sich das Knallen auf einige Sekunden zwischen den Pops verlangsamt.
- Mit zerlassener Butter und Salz abschmecken.
Weitere Tipps für eine gesunde Ernährung
Lebensmittelgeschäft-Tipps für gesundes Essen
Was sind die Vorteile von Bio-Lebensmitteln?
Ist der Kauf regionaler Produkte gesünder oder einfach nur hip?
