Wie man Gartengemüse blanchiert und einfriert.

Wenn Sie gefroren kaufen Gemüse im Supermarkt (wie wir alle) wissen Sie vielleicht nicht, dass Sie die gleiche hochwertige Lagerung erreichen können, indem Sie Gemüse zu Hause einfrieren.

Verwandte Geschichte. Es könnte eine wissenschaftliche Erklärung für Veggie-Hasser geben

Wenn Sie Tiefkühlgemüse im Supermarkt kaufen (wie wir alle), wissen Sie vielleicht nicht, dass Sie die gleiche hochwertige Lagerung erreichen können, indem Sie zu Hause einfrieren Gemüse. Das Einfrieren von Gartengemüse ermöglicht eine sichere Lagerung für Monate nach der Ernte und einen schnellen Zugriff, wenn Sie Gemüse zu einer Mahlzeit hinzufügen müssen.

Sie benötigen die richtigen Behälter für die richtige Lagerung im Gefrierschrank. Wählen Sie dicke Plastik-Gefrierbeutel oder starre Plastikbehälter. Verwenden Sie Gefrierboxen aus Karton zum einfachen Stapeln. Vergessen Sie nicht, jede Tasche mit einem Permanentmarker zu beschriften.

Gemüse hat die beste Qualität, wenn es vor dem Einfrieren blanchiert wird. Blanchieren

ist im Grunde ein schnelles Eintauchen in kochendes Wasser oder Dampf. Der Prozess kocht das Gemüse teilweise und entfernt Enzyme, die dazu führen können, dass es beim Einfrieren an Geschmack und Farbe verliert. Die meisten Gemüse müssen nur ein oder zwei Minuten blanchiert werden. Legen Sie das Gemüse nach dem Blanchieren in ein Eiswasserbad, um den Kochvorgang zu stoppen.

Packen Sie Gemüse in Gefrierbeutel mit so viel Luft wie möglich, um eine Tüte Gemüse zu erhalten, die Sie auf einmal verwenden können. Wenn Sie so viel Tiefkühlgemüse ausgießen möchten, wie Sie brauchen (für Mais oder Erbsen), verteilen Sie Gemüse auf ein Backblech legen und eine Stunde einfrieren, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel oder Plastikbeutel legen Container.

Meistens müssen Sie nicht auftauen gefrorenes Gemüse bevor Sie mit ihnen kochen. Einige Ausnahmen sind Mais, Gemüse, Spargel und Brokkoli. Tauen Sie gefrorenes Gemüse unter fließendem kaltem Wasser auf oder bewahren Sie es einige Stunden im Kühlschrank auf.