Büffelhühnchen-Arancini ist unser Lieblingsessen am Spieltag ohne das Durcheinander – SheKnows

Rezept für Büffelhähnchen-Arancini

Ertrag: Dient 5-10

Zubereitungszeit: 1 Stunde | Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

Für den Reis:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
• 1 Pfund Arborio-Reis
• 1/2 Tasse Wermut oder Weißwein
• 4 1/2 Tassen Hühnerbrühe, geteilt (plus mehr nach Bedarf)

Für das Büffelhuhn:

• 1/2 Pfund knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut (etwa 2 Oberschenkel)
• 1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt
• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel trockener Oregano
• 1/4 Tasse Franks RedHot scharfe Sauce, plus 2 weitere Esslöffel

Für die Büffelsauce:

• 1 Tasse Franks RedHot scharfe Sauce
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Andere Zutaten:

• 3 ganze Eier, geschlagen
• 1 Tasse geriebener Romano-Käse
• 4 Unzen zerbröckelter Blauschimmelkäse
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen gewürzte Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Braten
• Blauschimmelkäse-Dressing, zum Dippen
• Selleriestangen, zum Servieren

Richtungen:

1. In einen mittelgroßen bis großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl und die Zwiebeln geben und drei Minuten anbraten.
2. Reis hinzufügen und umrühren und eine Minute kochen lassen.
3. Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie um (die Mischung wird sprudeln, also seien Sie vorsichtig).
4. Sobald der Wein aufgesogen ist, fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie, bis es fast absorbiert ist, und fügen Sie eine weitere Tasse Brühe hinzu. Fahren Sie mit dieser Methode fort, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist und der Reis gekocht, aber noch zäh ist, insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten. Zusätzliche Brühe kann hinzugefügt werden, um das gekochte, aber zähe Stadium zu erreichen.
5. Auf eine Blechpfanne gießen, abdecken und kühl stellen, bis sie gut gekühlt ist, dann in einen Behälter mit Deckel umfüllen und gekühlt aufbewahren.
6. Während der Reis kühlt, und in einem separaten mittelgroßen Topf oder einer großen Pfanne das Büffelhuhn kochen. Hühnchen, Zwiebel, Butter, Brühe, Wasser, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse der scharfen Sauce aufsetzen und zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen und eine Stunde kochen, bis das Hühnchen zart ist.
7. Flüssigkeit abseihen und entsorgen. Hähnchen und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerkleinern. Dann die zwei Esslöffel scharfe Sauce untermischen. Stellen Sie diese bis später gekühlt beiseite.
8. Machen Sie Buffalo-Dip-Sauce, indem Sie scharfe Sauce, geschmolzene Butter und Kreuzkümmel kombinieren. Bis später kühl stellen.
9. Nehmen Sie den jetzt gut gekühlten Reis und rühren Sie die drei geschlagenen Eier und den Romano-Käse unter. Teilen Sie diese Mischung in 20 Kugeln, drücken Sie sie dann jeweils leicht auf etwa drei Zoll rund und richten Sie sie auf einer mit Pergament ausgelegten Pfanne aus.
10. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch in 10 Häufchen teilen. Dann den Blauschimmelkäse in 10 Stapel teilen und zu den Hühnerhaufen hinzufügen.
11. Nehmen Sie mit nassen Händen ein Reispatty und legen Sie das Hühnchen und den Käse in die Mitte. Heben Sie einen zweiten Patty an und bedecken Sie den ersten, drücken Sie ihn zusammen und formen Sie ihn zu einer Kugel. Die gefüllten Reisbällchen werden jeweils etwa ein halbes Pfund wiegen und die Größe eines Baseballs haben. Während Sie jedes formen, legen Sie es zurück auf eine mit Backpapier ausgelegte Blechform und kühlen Sie es dann bis zum nächsten Schritt.
12. Drei Schüsseln zum Panieren auslegen. In einer Schüssel die beiden Eier mit der Milch verquirlen; in die zweite Schüssel das Mehl geben; und in die dritte Schüssel die gewürzten Semmelbrösel geben.
13. Erhitzen Sie in einem tiefen, schweren Topf wie einem Schmortopf oder Wok so viel Öl, dass es die großen Reisbällchen beim Kochen bedeckt. Das Öl sollte 325 Grad F haben, nicht heißer. Sie möchten, dass die Mitte durchwärmt, bevor die Außenseite zu braun wird.
14. Panieren Sie jede Kugel, indem Sie sie zuerst in Mehl tauchen, dann mit Eiern waschen, dann mit Semmelbröseln und legen Sie sie während des Brotens auf ein sauberes Tablett, wobei Sie die runde Form beibehalten.
15. Lassen Sie jedes Reisbällchen mit einem großen Metalllöffel portionsweise in das heiße Öl kochen, um die Temperatur des Öls zu kontrollieren.
16. Nach dem Bräunen, etwa drei Minuten, zum Abtropfen in eine mit Papiertüchern ausgelegte Pfanne oder Schüssel geben.
17. Mit Blauschimmelkäse-Dressing, Büffelsauce und Selleriestangen servieren.

Notiz: Der Reis sollte vor dem Zusammenbauen und Braten einige Stunden gekocht und gekühlt werden.

Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Zusammenarbeit zwischen RiceSelect^® und sieweiß