Es klingt wie aus einem schlechten Science-Fiction-Film, aber ein Forscher in den Niederlanden sagt, dass es bald Realität werden könnte. Der Vorsitzende der Physiologie an der Universität Maastricht in den Niederlanden, Mark Post, leitet derzeit ein 330.000-Dollar-Projekt zur Züchtung von Fleischgewebe aus Rinderstammzellen als Alternative zu Nutztieren.
Würden Sie dieses mysteriöse Fleisch essen?
Es klingt wie aus einem schlechten Science-Fiction-Film, aber ein Forscher in den Niederlanden sagt, dass es bald Realität werden könnte. Der Vorsitzende der Physiologie an der Universität Maastricht in den Niederlanden, Mark Post, leitet derzeit ein 330.000-Dollar-Projekt zur Züchtung von Fleischgewebe aus Rinderstammzellen als Alternative zu Nutztieren.
Das von einem anonymen Investor gesponserte Projekt arbeitet daran, eine Alternative zur traditionellen Tierhaltung zu bieten, die der Biochemiker Patrick Brown von der Stanford University School of Medizin, die an einem ähnlichen Projekt arbeitet, sagt, es sei „die mit Abstand größte laufende Umweltkatastrophe“. Darüber hinaus ist der im Labor angebaute Fleischersatz weniger schädlich für den Menschen Gesundheit.
Gehen Sie grün
Bis 2050 wird der weltweite Fleischbedarf um 60 Prozent steigen. Da Massentierhaltungsbetriebe enorme Mengen an Energie und Land verbrauchen, um Tiere auf engstem Raum zu verpacken, besteht auch eine erhöhte Gefahr des Ausbruchs von lebensmittelbedingten Krankheiten (wie E. coli). Das mysteriöse Fleisch von Post mag zunächst unattraktiv klingen, aber sein Vorteil, 40 Prozent weniger Energie zu benötigen, lässt Umweltschützer sprechen.
Während sich das Projekt noch in der Laborphase befindet, will Post im Oktober den ersten Burger fertig haben, was die Frage aufwirft: Würden Sie ihn essen? Es besteht kein Zweifel, dass es potenzielle gesundheitliche Vorteile gibt. Rotes Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmten Krebsarten und hohem Cholesterinspiegel verbunden. Sein im Labor gezüchtetes Gegenstück könnte gentechnisch verändert werden, um diese Risiken zu reduzieren. Aber auch rotes Fleisch ist reich an Vitamin B12 und Carnitin, was gut für Herz und Zellstoffwechsel ist.
Fettfrei?
Ein weiterer potenzieller Nachteil ist das Fett in rotem Fleisch, das ihm den Geschmack verleiht, nach dem sich Fleischfresser sehnen, was dazu führt, dass man sich fragt, wie sein Gegenstück schmecken würde. Es gibt auch ein weiteres potenzielles Problem. Laut Dr. Fred Vagnini, medizinischer Direktor des Heart, Diabetes & Weight Loss Centers of New York, ist „ein Nachteil könnte sein, dass es aufgrund der Gentechnik Veränderungen in der Protein-DNA geben könnte, die es herstellen könnten krebserregend.“
Aufgrund der Umweltfaktoren und der steigenden Nachfrage, die Welt zu ernähren, ist klar, dass wir irgendwann eine Alternative brauchen werden. Es ist nicht klar, ob dieses künstliche Rindfleisch eine bessere Lösung ist, als einfach klügere Entscheidungen zu treffen, indem man sich für Tofu oder andere Proteine auf pflanzlicher Basis entscheidet.
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