Fleischloser Montag: Gebackene Süßkartoffel-Lauch-Latkes sind ein beruhigender Genuss – SheKnows

Sie kennen Latkes vielleicht als traditionelles Festtagsgericht, aber wenn sie so einfach zuzubereiten sind, sollten Sie sie so oft wie möglich servieren. Dieses Meatless Monday-Rezept für Süßkartoffel-Lauch-Latkes mit Thymiancreme ist einfach zuzubereiten und auch verdammt gesund.

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Feiertage sind normalerweise gleichbedeutend mit Genuss, aber dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Ihre Latkes zu haben und sie auch zu essen. Das Backen macht die Sache leichter, ebenso wie die Verwendung von griechischem Joghurt für die Thymiancreme, die ich auf die Latkes klopfe. Ich habe den Joghurt abgesiebt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Cremigkeit dieses Belags zu erhalten.

Greifen Sie jederzeit nach diesem Rezept – es wird leicht von einer Mahlzeit unter der Woche zu einem besonderen Feiertag. Es macht eine farbenfrohe Präsentation und das frische Gemüse, wie Süßkartoffeln und Lauch, bringt den Geschmack zur Geltung.

Süßkartoffel-Lauch-Latkes mit Thymiancreme-Rezept

Ergibt 18

Zutaten:

• 3 große Süßkartoffeln, geschält und zerkleinert
• 2 große Lauch, Enden abgeschnitten, klein gehackt
• 1/3 Tasse Allzweck-Backmehl
• 2 Eier, geschlagen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter, geteilt
• 1 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
• 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Geben Sie die zerkleinerte Süßkartoffel in ein Sieb und drücken Sie sie mit Papiertüchern trocken.
3. Die Süßkartoffel und den Lauch in eine große Schüssel geben. Mehl und Eier dazugeben. Verwenden Sie zum Kombinieren einen Löffel.
4. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, 1-1/2 Teelöffel Thymian und Rosmarin würzen. Zum Kombinieren werfen (vielleicht möchten Sie Ihre Hände benutzen).
5. Verwenden Sie einen Servierlöffel, um etwa 1/4 Tasse der Mischung herauszuschöpfen und auf das Backblech zu legen. Verwenden Sie die Rückseite des Löffels (oder eines Spatels), um die Mischung leicht zu glätten. Sie sollten in der Lage sein, 6 Latkes auf eine Pfanne zu passen.
6. 20 bis 25 Minuten backen. Die Latkes umdrehen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern knusprig sind.
7. Während die Latkes backen, geben Sie den griechischen Joghurt in ein Käsetuch über einer Schüssel. Bringen Sie die Ecken des Tuchs vorsichtig zusammen und drücken Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Tuch und in die Schüssel. Gib den Joghurt in eine Küchenmaschine.
8. Den Zitronensaft und die restlichen 1/2 Teelöffel Thymianblätter in die Küchenmaschine geben und glatt rühren.
9. Servieren Sie die Latkes warm mit der Thymiancreme an der Seite, um sie darüber zu verteilen.

Servieren Sie dieses traditionelle Gericht an jedem Abend der Woche.

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