Amerikaner sind süchtig nach Meeresfrüchten! Die große Vielfalt an Meeresfrüchten auf dem heutigen Markt in Verbindung mit den potenziellen ernährungsphysiologischen Vorteilen von Fisch hervorgehoben in jüngster Zeit in den Medien dazu geführt, dass Verbraucher die Ratschläge von Gesundheitsexperten beherzigen und Meeresfrüchte in ihre Diäten.
Trotz der Tatsache, dass Colorado ein Binnenstaat ist, sind frische Meeresfrüchte in vielen lokalen Lebensmittelgeschäften und Märkten erhältlich. Wie bei jedem Frischprodukt ist es wichtig zu wissen, wie man Meeresfrüchte sicher auswählt, lagert und zubereitet.
Obwohl viele staatliche und bundesstaatliche Behörden sowie Lebensmittelverarbeiter und -händler fleißig daran arbeiten, sicherzustellen, dass Meeresfrüchte in die Vereinigten Staaten sicher sind, ist es für die Verbraucher nach wie vor wichtig, eine aktive Rolle bei der Sicherheit von Meeresfrüchten zu übernehmen, vom Kauf bis zum Vorbereitung. Befolgen Sie diese Richtlinien und lernen Sie die Sicherheit von Meeresfrüchten kennen.
Einkauf
- Kaufen Sie Meeresfrüchte immer von einer seriösen Quelle. Seien Sie zum Beispiel vorsichtig bei Händlern, die Fisch von einem Pickup verkaufen. Fragen Sie nach den zertifizierten Produktetiketten, wenn Sie Bedenken haben.
- Vermeiden Sie Haie, Schwertfische, Königsmakrelen oder Kachelfische, wenn Sie schwangeren Frauen, stillenden Müttern oder kleinen Kindern dienen. Es ist bekannt, dass diese großen Fische hohe Mengen an Quecksilber enthalten, die das Nervensystem des sich entwickelnden Babys schädigen können. Zu den häufig gegessenen Fischen, von denen bekannt ist, dass sie wenig Quecksilber enthalten, gehören Garnelen, Thunfisch in Dosen, Lachs, Seelachs und Wels.
- Kaufen Sie keine gekochten Meeresfrüchte, wenn diese im selben Etui neben rohem Fisch angezeigt werden, da es zu Kreuzkontaminationen kommen kann.
- Frischer Fisch sollte einen milden „frischen Meeresbrise“-Geruch haben, anstatt einen unangenehmen „fischigen“ Geruch.
- Die Augen von frischem ganzen Fisch sollten klar und leicht hervortreten. Schuppen sollten nicht schleimig sein und an der Haut haften. Kiemen sollten leuchtend rosa oder rot sein und auch frei von Schleim sein.
- Frische Fischsteaks und -filets sollten feucht sein, ohne auszutrocknen oder an den Rändern des Fisches zu verdunkeln.
- Achten Sie beim Kauf von frischen, ganzen Schalentieren darauf, dass sie leben. Lebende Muscheln, Austern und Miesmuscheln haben fest geschlossene Schalen oder schließen ihre Schalen fest, wenn sie angeklopft werden. Hummer, Krabben und Krebse bewegen ihre Beine, wenn sie leben.
Lagerung
- Bewahren Sie frischen Fisch oder Meeresfrüchte im kältesten Teil Ihres Kühlschranks in luftdichten Behältern oder Frischhaltefolie auf und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf. Wenn dies nicht möglich ist, wickeln Sie es in Gefrierpapier oder -folie ein und frieren Sie es für den späteren Gebrauch ein.
- Lagern Sie lebende Schalentiere, Hummer und Krabben in Behältern, die locker mit einem sauberen, feuchten Tuch bedeckt sind.
- Entsorgen Sie Schalentiere wie Hummer, Krabben, Austern, Venusmuscheln und Miesmuscheln, wenn sie während der Lagerung absterben oder wenn ihre Schalen brechen oder brechen.
Vorbereitung
- Bewahren Sie rohe Meeresfrüchte und gekochte Meeresfrüchte bei der Zubereitung immer getrennt auf, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
- Marinieren Sie Meeresfrüchte im Kühlschrank, nicht auf der Theke. Restliche Marinade entsorgen.
- Kochen Sie Meeresfrüchte auf eine Innentemperatur von 145? Fahrenheit.
- Waschen und desinfizieren Sie alle Gegenstände, wie Messer und Schneidebretter, die mit rohen Meeresfrüchten in Kontakt kommen, bevor Sie sie mit anderen Lebensmitteln verwenden.
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Weitere Informationen zur Sicherheit von Meeresfrüchten erhalten Sie bei der U.S. Food and Drug Administration unter 1-888-SAFEFOOD oder auf deren Website unter www.cfsan.fda.gov.
