Mit Risotto gefüllter Babykürbis – SheKnows

Feiern Sie den National Pumpkin Day (26. Oktober) mit diesem beeindruckenden Rezept mit Kürbissen, die mit Kürbisrisotto gefüllt sind. Maria Zoitas von Marias hausgemachter Linie von zubereiteten Speisen im Westside Market NYC liebt Kürbisse genauso wie wir und teilt dieses vegetarisch-freundliche Kürbisrezept. Wir haben vegane Swaps hinzugefügt, die es milchfrei machen.
Feiern Sie den National Pumpkin Day (26. Oktober) mit diesem beeindruckenden Rezept mit Kürbissen, die mit Kürbisrisotto gefüllt sind. Maria Zoitas von Marias hausgemachter Linie von zubereiteten Speisen bei Westside Market NYC liebt Kürbisse genauso wie wir und teilt dieses vegetarisch-freundliche Kürbisrezept. Wir haben vegane Swaps hinzugefügt, die es milchfrei machen.

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Mit Risotto gefüllter Babykürbis

Für 6

Zutaten:

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• 6 Babykürbisse

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• 1/2 Tasse (1 Stick) gesalzene Butter (in vegane Butter eintauschen), geteilt

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• 1/2 Tasse weiße Zwiebeln gewürfelt

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• 1 Tasse gewürfelter, geschälter Kürbis
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• 2 Tassen Risotto

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• 8 Tassen Gemüsebrühe

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• 1/2 Esslöffel Salz

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• 1/4 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

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• 1/2 Tasse Parmesan (verwenden Sie Ihren veganen Lieblingskäse)

Richtungen:

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1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

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2. Von den Babykürbissen die Oberseiten abschneiden und beiseite stellen.

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3. Entfernen Sie die restlichen Kerne in jedem Kürbis mit einem Löffel.

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4. Legen Sie die Babykürbisse auf ein kleines Backblech, einschließlich der Oberseiten. Jeden Kürbis mit der Hälfte der Butter bestreichen und gleichmäßig verteilen. Kürbisse etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

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5. In einer mittelgroßen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den gewürfelten Kürbis mit der restlichen Butter ca. 4 Minuten anbraten.

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6. Das Risotto zur Zwiebelmischung geben und etwas umrühren, dann tasseweise in die Brühe geben und dabei häufig umrühren, bis der Reis zart und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Käse einrühren.

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7. Geben Sie eine großzügige Menge Kürbisrisotto in die Babykürbisse und bedecken Sie jeden Babykürbis mit der Oberseite, indem Sie ihn zur Seite legen, damit der Reis sichtbar ist. Sofort servieren.

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