Erdig und natürlich süß erhält dieses brillante Wurzelgemüse einen zusätzlichen Geschmacksschub durch Fruchtkonserven und warme Gewürze. Servieren Sie das gesund vegan Beilage mit Ihrem Lieblingsrezept für veganen Reis oder vegane Sandwiches.
Erdig und natürlich süß erhält dieses brillante Wurzelgemüse einen zusätzlichen Geschmacksschub durch Fruchtkonserven und warme Gewürze. Servieren Sie diese gesunde vegane Beilage mit Ihren Lieblingsrezepten für veganen Reis oder vegane Sandwiches.
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Würzige süße Rote Bete
Für 6
Zutaten:
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- 1-1/2 Pfund kleine rote oder goldene Rüben
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Aprikosenkonfitüre
- 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Prise Cayenne
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Richtungen:
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- Backofen auf 375 Grad F vorheizen. und eine Auflaufform einfetten, um die Rüben in einer Schicht zu halten.
- Rüben schrubben und Enden abschneiden. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rüben in die vorbereitete Auflaufform geben, mit Folie abdecken und 45 Minuten backen oder bis die Rüben weich sind.
- Rübenhaut entfernen, falls gewünscht. Rote Bete in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Aprikosen, Zitronenschale und Gewürze mischen. Unter Rühren kochen, bis es durchgeheizt ist.
- Gießen Sie die Aprikosenmischung in eine Schüssel und werfen Sie sie, um die Rüben zu beschichten. Warm oder kalt servieren.
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Gesünder vegane Rezepte!
