Rezepte für Wintersuppe

Pürierte Suppen, wie die folgenden Rezepte, verwenden das Gemüse selbst als Hauptverdickungsmittel, wodurch der Geschmack des Gemüses durchscheint und der Fettgehalt niedrig gehalten wird.

Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis' italienischer Spin auf französischer Zwiebelsuppe findet sich in Bread & Cheese

Suppe tut uns in vielerlei Hinsicht gut. Es wärmt die Seele, wenn uns die Winterkälte hart trifft, bietet eine einfache Ernährung in einer Eintopf-Mahlzeit und kann es auch sein gut für unser Portemonnaie, gnädig unsere Reste, Kleinkram anzunehmen und sie in einen befriedigenden zweiten Akt zu verwandeln Mahlzeit.

Rezept für geröstete Tomatensuppe

Für 6

Zutaten:

2 (26 Unzen) Kartons gehackte Tomaten, abgetropft, Flüssigkeit reserviert
3 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Lorbeerblatt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch geknackter Pfeffer
2 Esslöffel Sahne

Richtungen:

Backofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer großen Schüssel Tomaten, Öl, Knoblauch, Lorbeer, Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen; auf ein Backblech übertragen. Backblech in den Ofen stellen; 45 Minuten backen oder bis die Tomaten geröstet und leicht verkohlt sind.
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Tomaten in einen mittelgroßen Topf geben. Zurückbehaltene Tomatenflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen; Tomaten mit einem Stabmixer glatt pürieren. Vom Herd nehmen, Sahne einrühren und warm servieren.

Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe

Für 6

Zutaten:

2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Esslöffel Olivenöl
4 Tassen gewürfelte Karotten (ungefähr 6 normale Karotten oder 4 extra große)
1 Rippensellerie, gewürfelt
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel hell- oder dunkelbrauner Zucker
2 Esslöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
Schale einer großen Orange
3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe plus mehr zum Verdünnen der Suppe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Halbe und halbe oder schwere Sahne zum Verdünnen der Suppe (optional)

Richtungen:

Butter und Öl bei mittlerer Hitze in einen Schmortopf oder einen Suppentopf geben. Karotten, Zwiebeln und Sellerie zugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Stellen Sie die Hitze ein, damit die Zwiebeln nicht braun werden. Den braunen Zucker über das Gemüse streuen. Den geriebenen Ingwer und die Orangenschale hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie um und decken Sie sie dann ab. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf ein Köcheln. Kochen Sie, bis die Karotten gerade zart sind, etwa 15 – 20 Minuten. Die Brühe abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie für die gewünschte Konsistenz zusätzliche Hühnerbrühe oder Sahne hinzu.