Grapefruit-Büffel-Ricotta-Salat
Für 6
Zutaten:
1 rosa Florida-Grapefruit, segmentiert
1 Tasse gekochte Rote Bete, gewürfelt
Etwas mehr als 1/2 Tasse Ricotta-Käse
3/4 Tasse gewaschene und gepflückte Babysalatblätter, wie Rubinmangold, Spinat, Rucola oder Mizuna
4 Scheiben Weißbrot, in 2 cm große Würfel geschnitten
1 Bund frische Minze
2 EL. leichtes Olivenöl
Für das Dressing:
Saft von 1/2 Florida Grapefruit
Saft von 1 Orange
Etwas mehr als 1/3 Tasse Zitronenöl (Dies kann in den meisten Supermärkten gekauft werden, oder Sie können Ihr eigenes Olivenöl herstellen, indem Sie Olivenöl vorsichtig mit dünn abgeriebenen Zitronenschale erwärmen und etwa einen Tag ziehen lassen)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
Die Minzblätter von ihren Stielen zupfen und die Stiele leicht zerdrücken. Zerkleinere die Blätter. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Minzstängel dazugeben. Auf einer Seite ziehen lassen (je länger du
lass es besser). Das mit Minze angereicherte Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun braten. Die gehackten Minzblätter dazugeben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn Sie zum Essen bereit sind, mischen Sie die Salatblätter, die Grapefruit und die Rote Bete in einer Salatschüssel. Die Dressing-Zutaten zusammen schütteln und über die Blätter gießen. Den Ricotta-Käse darüberbröckeln
den Salat anrichten und über die Croutons streuen.
