Portugiesischer Eintopf mit Lammfleischbällchen, Schweineschulter und Kichererbsen – SheKnows

Die besten Mahlzeiten sind diejenigen, die Ihre Seele berühren, die Erinnerungen an Ihre Vergangenheit und Ihre Familie wecken. Die Mahlzeiten, die Sie lebendig und aufgeregt fühlen lassen und die Sie an weit entfernte Orte bringen. Sie sind herzhaft, voller Geschmack und einfachen Zutaten. Es sind Mahlzeiten wie dieser Cozido de Grão, ein klumpiger Eintopf mit einer Auswahl an Fleisch und frischem Gemüse.

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Dieser traditionelle portugiesische Eintopf schmeckt wie etwas, das mir meine Urgroßmutter gemacht hat, als ich krank im Bett lag. Sie würde einen Eintopf mit Tonnen Gemüse, herzhaften Fleischstücken und hausgemachten Knödeln beladen. Egal woran ich litt, mit jedem Bissen fühlte ich mich besser.

Ursprünglich aus den Regionen Alentejo und Algarve in Portugal stammend, ist Kichererbseneintopf seit Jahrzehnten ein Grundnahrungsmittel in so vielen portugiesischen Haushalten. Denken Sie nicht, dass es an der Zeit ist, dies auch in Ihrem Haus zu einem festen Bestandteil zu machen?

Cozido de grão Rezept

Inspiriert von Saveur-Magazin

Dient etwa 6

Zutaten:

Für die Frikadellen

• 1 Pfund gemahlenes Lamm
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
• Prise Salz und Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei

Für den Eintopf

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 10 Unzen Schweineschulter, in Scheiben geschnitten
• 6 Unzen scharfe Wurst
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 Bio-Karotten, gehackt
• Ungefähr 1 Pfund Butternut-Kürbis, geschält und gehackt
• 1-1/2 Pfund rote Kartoffeln, geviertelt
• 1-1/2 Tassen gehackter Rosenkohl
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 2 (15 Unzen) Dosen Kichererbsen, abgetropft
• 1 Teelöffel Paprika
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Um die Frikadellen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Eine ofenfeste Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einfetten.
2. Lamm, Semmelbrösel, Sahne, Worcestershire-Sauce, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Ei vermischen. Mit den Händen mischen, bis die Mischung zusammenkommt. Aus dem Fleisch 14 mittelgroße Frikadellen formen und in die gefettete Form legen.
3. Etwa 20 Minuten backen oder bis sie außen gebräunt sind. Vom Herd nehmen.
4. In der Zwischenzeit das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie die Wurst hinzu und zerbröckeln Sie mit Ihrem Spatel. Kochen, bis sie gebräunt sind. Vom Herd nehmen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es portionsweise, bis das Fleisch braun ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und mit der Wurst in die Schüssel geben.
5. Fügen Sie im gleichen Schmortopf Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Butternut-Kürbis, Kartoffeln und Rosenkohl hinzu.
6. Brühe, Kichererbsen, Paprika, Lorbeerblätter, Chilipulver sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Fleisch zurück in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 45 Minuten kochen, bis Fleisch und Gemüse zart sind. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
7. Lorbeerblätter entfernen und Eintopf mit knusprigem Brot servieren.

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