Die Britischen Inseln produzieren einige der besten Käsesorten der Welt. Warum also nicht während dieser Weihnachtszeit eine Käseplatte zusammenstellen, die eine Mahlzeit perfekt abrundet? Kein einziger geschmackloser Plastikkäse in Sicht.
Die besten Mahlzeiten sind diejenigen, die mit einer Käseplatte abgeschlossen werden. Wir Briten produzieren über 700 Sorten dieses wunderbaren Milchprodukts – wobei Cheshire-Käse aus der Römerzeit zu den ältesten zählt. Einige Käsesorten in Großbritannien haben den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (P.D.O.), zum Beispiel kann Stilton nur in Nottinghamshire, Derbyshire und Leicestershire hergestellt werden.
Die Käse
Stichelton — dieser nicht pasteurisierte Blauschimmelkäse wird auf der Gut Webeck in der Nähe von Mansfield. Er ist kräftig, reichhaltig und cremig und im Wesentlichen ein sehr guter Stilton. Aufgrund von P.D.O. und die Tatsache, dass es aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, darf den ikonischen Namen nicht verwenden. Stichelton ist jedoch der alte englische Name für das Dorf Stilton.
Gorwydd Caerphilly — alle guten Käseplatten brauchen einen herben, relativ milden und krümeligen Käse. Diese preisgekrönte walisische Sorte von Trethowans Dairy ist etwas anderes. Die festere äußere Schicht mit Zitrusnoten weicht einer cremigen, fast brieartigen Mitte. Wie Stilchelton wird hier nicht pasteurisierte Milch verwendet.
Shorrocks Lancashire-Bombe - Dies ist einer sehr starker Lancashire-Käse das wurde 24 Monate reifen gelassen. Serviert in einer traditionellen schwarzen Wachsbeschichtung, die einer Bombe ähnelt (daher der Name), hat dieser Käse sicherlich eine Schlagkraft. Das Tolle ist, dass es bei Raumtemperatur zu einem wunderbar weichen, streichfähigen Käse wird. Das funktioniert sehr gut mit einer würzigen Chili-Marmelade, die hilft, die Cremigkeit zu durchschneiden.
Funkenhoe — ein wunderbarer Red Leicester Käse von a Milchviehbetrieb im Südwesten von Leicestershire. Wenn ich nur einen Käse auf meiner Käseplatte haben könnte, wäre es dieser. Es ist nussig und süß, ohne aufdringlich zu sein. Ich wage es, vorzuschlagen, dass es auch erstaunlichen Käse auf Toast macht. Wenn Sie kräftigere Käse mögen, ist der 18 Monate gereifte Vintage Sparkenhoe einen Versuch wert.
Die Begleitungen
Toast für Käse — als ich zum ersten Mal diese dünnen, knusprigen Kekse aus dem Fine Cheese Company Ich war verwirrt: Sie sahen aus wie süße Kekse. Sie sind jedoch so konzipiert, dass sie mit Käse gegessen werden. Ja, sie sind allein köstlich, aber kombinieren Sie den Kirsch-Mandel-Keks mit einem Blauschimmelkäse und bereiten Sie sich darauf vor, erstaunt zu sein.
Fudge Kekse — ihr ganzes Keks-für-Käse-Sortiment ist fabelhaft. Entlassen Sie die Holzkohlecracker nicht wegen des seltsamen Namens; sie sind der perfekte Begleiter zu Weichkäse.
Peter's Yard Knäckebrot - diese Knäckebrot nach schwedischer Art haben nicht ohne Grund einen Great Taste Award gewonnen. Es gibt sie in drei verschiedenen Größen und ich finde die Minis eignen sich besonders gut für eine Käseplatte.
Schinkenmarmelade — Speck und Marmelade, oh ja. Im letzten Jahr ist Speck in verschiedenen süßen und herzhaften Produkten aufgetaucht, aber dies ist eine Kombination, bei der er gut funktioniert. Betrachten Sie es weniger als Marmelade und mehr als rauchiges Chutney, gerammt mit der Güte von Speck. Er passt besonders gut zu einem kräftigen, scharfen Käse wie Cheddar. Versuchen Sie zu widerstehen, Löffel voll davon zu essen Essen17 Produkt direkt aus der Dose.
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