Dieses vegane Gericht ist eine schöne Ergänzung zu Ihren Feiertagsmahlzeiten, aber können Sie sich vorstellen, dass Sie es jeden Abend der Woche aus dem Weg räumen können? Ich weiß es schon gut?
Wie sehr liebe ich eine Mahlzeit, die in einer essbaren Schüssel serviert wird? Viel. Ich weiß, dass Sie das auch tun werden, egal ob Sie ein Gericht mit Auszeichnung für Thanksgiving oder einfach nur etwas Lustiges und Geschmackvolles an einem Mittwochabend suchen.
Herzhaft und farbenfroh ist dieses vegane Rezept für braunen Reis, Spinat und mit Pekannüssen gefüllter Butternusskürbis voller Geschmack. Der beste Teil? Es ist in etwa 30 Minuten fertig. Klingt schwer zu glauben, ist aber wahr.
Während Sie den Butternut-Kürbis rösten (nur 25 Minuten, Leute), können Sie die braune Reis-Spinat-Mischung leicht zubereiten, um sie in den Kürbis zu löffeln. Dieses warme und festliche Gericht wird wahrscheinlich zu einem Favoriten, und das ist großartig, da es in etwa einer halben Stunde fertig sein kann.
Hinweis: Vegane Lebensmittel werden ohne tierische oder tierische Produkte hergestellt. Überprüfen Sie sorgfältig die Verpackungsetiketten der Lebensmittel, die Sie für diese Rezepte verwenden, um sicherzustellen, dass sie vegan sind.
Veganer brauner Reis, Spinat und Pekannuss-gefüllter Butternut-Kürbis-Rezept
Dieses Gericht ist saisonal und farbenfroh, hat großartige Aromen und ist auch eine einfach zuzubereitende Mahlzeit. Sie können das Rezept leicht verdoppeln, um eine größere Gruppe zu füttern, und dieses Gericht auch ein wenig abändern: Verwenden Sie Grünkohl oder Mangold anstelle von Spinat oder fügen Sie sogar Pilze für ein herzhafteres Festmahl hinzu.
Für 2
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 27 Minuten | Gesamtzeit: 32 Minuten
Zutaten:
- 1 Butternut-Kürbis, waagerecht geteilt, Kerne und faserige Fasern herausgeschöpft
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 1/4 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-1/2 Tassen verpackter frischer Spinat
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse natriumreduzierte Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Allzweck-Backmehl
- 2/3 Tasse brauner Schnellkochreis (entspricht 2 Tassen gekocht)
- 1/4 Tasse geröstete Pekannüsse, gehackt, plus etwas zum Garnieren
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Wenn Sie denken, dass Sie nach dem Entfernen der Kerne und Fäden aus dem Kürbis etwas mehr Platz für die Füllung brauchen, dann höhlen Sie mit einem Löffel etwas Kürbis aus.
- Die Butternut-Kürbis-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 25 Minuten backen oder bis sie gabelweich sind.
- Während der Kürbis kocht, bereiten Sie Ihre Füllung vor. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang. Spinat, Zimt, Muskatnuss, Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Nach etwa einer Minute beginnt der Spinat zu welken.
- Alles bis auf 2 Esslöffel der Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie die Brühe 1 bis 2 Minuten einkochen.
- 2 EL Brühe zusammen mit dem Mehl in eine kleine Schüssel geben. Zu einer glatten Masse verrühren und dann in die Bratpfanne geben. Dadurch wird die Mischung etwas dicker.
- Sobald die Flüssigkeit etwas eingekocht ist, den Reis in die Pfanne geben. Zum Einarbeiten umrühren, dann vom Herd nehmen. Rühren Sie die Pekannussstücke ein und reservieren Sie etwa 1 Teelöffel als Garnitur.
- Den Butternut-Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Reismischung gleichmäßig aufteilen und in jede ausgehöhlte Kürbishälfte löffeln.
- Mit den restlichen Pekannussstücken garnieren und warm servieren.
Servieren Sie dieses hübsche Gericht an jedem Tag der Woche.
Mehr vegane Rezepte
Vegane Avocado- und Rüben-Handrollen
Vegane Auberginen-, Spargel- und Schwarzbohnen-Tacos
Veganer Krautsalat mit cremigem Avocado-Dressing
