Anthony Bourdain hat seine eigene Einschätzung der australischen Küche abgegeben, und er scheint ziemlich schmeichelhaft zu sein.
Anthony Bourdain ist bekannt für seinen Bad-Boy-Shtick, der in seinen Shows über Essen und Reisen oft seinen Kopf aufrichtet. Der Starkoch hat sich jedoch kürzlich über die kulinarische Szene Australiens geäußert und war alles andere als unhöflich.
"Die Gastronomieszene in Sydney und Melbourne wird von Köchen und sachkundigen Gästen sehr geschätzt", sagte er Der Sydney Morning Herald.
„Das Kochen – zumindest in Sydney und Melbourne – ist auf einem sehr hohen technischen Niveau. Wir mögen die Köche hier. Wir mögen, wie sie kochen. Wir betrachten sie als Freunde“, fügte er hinzu.
Es war jedoch nicht alles rosig, da Anthony die Grenzen der australischen kulinarischen Szene genau aufzeigte. Die Restaurants sind jedoch nicht schuld.
„Die größten Schwächen sind manchmal restriktive Gesetze zur Gesundheit und Sicherheit von Zutaten und Australiens große Distanz zum Rest des Fine-Dining-Universums“, sagte er.
„Was in Sydney und Melbourne passiert, passiert eher etwas früher in Paris oder Brooklyn. Ich bin kein D*** deswegen.
„Jeder Koch wird Ihnen dasselbe sagen. Sie können in Sydney oder Melbourne sicherlich genauso gut essen wie in New York oder San Francisco. Aber bis auf wenige Ausnahmen ist die Wahrscheinlichkeit geringer, das nächste große Ding zu bekommen.“
Er sagte, eine der Stärken der australischen kulinarischen Szene sei die Aufgeschlossenheit und Begeisterung der Gäste.
„Die Leute sind weniger abgestumpft, aufgeregter als in New York, und dieses Interesse ist gut für Köche, für Restaurants und für das Essen im Allgemeinen.“
Bild mit freundlicher Genehmigung von HRC/WENN.com
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