Fleischloser Montag: Rezept für Avocado-Eiersalat

Egal, ob Sie eine Idee brauchen, um übrig gebliebene hartgekochte Eier aufzubrauchen oder einfach nur Lust auf ein tolles, herzhaftes Sandwich haben, probieren Sie dieses Avocado-Eiersalat-Rezept. Es passt zu beiden Rechnungen und ist ein gutes fleischloses Montagsgericht.

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Ein gutes Ei (Salat)

Dieses Rezept für Eiersalat ist ein bisschen außergewöhnlich und lecker, cremig und knusprig. Die zusätzliche Knusprigkeit und Farbe kommt von saisonalen Radieschen, die Cremigkeit kommt von der Avocado, die ersetzt einen Großteil der Mayo, die normalerweise in Eiersalat zu finden ist und die Zitronenschale fügt ein bisschen Sonnenschein hinzu Rezept. Avocado-Eiersalat ist auch eine tolle Option als Fleischloser Montag Mahlzeit.

Optionen sind gut

Egal, ob Sie übrig gebliebene Ostereier sinnvoll verwenden müssen oder einfach nur ein leckeres Sandwich suchen, Avocado-Eiersalat ist eine gute Option! Sie können das Brot auch weglassen und den Salat mit etwas Blattgemüse und einer Handvoll frischem Lieblingsgemüse kombinieren.

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Wenn Sie einmal pro Woche auf Fleisch verzichten, kann das Ihr Risiko für chronisch vermeidbare Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit verringern. Es kann auch dazu beitragen, Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren und wertvolle Ressourcen wie Frischwasser und fossile Brennstoffe zu sparen. Lesen Sie mehr über die Vorteile des Verzichts auf Fleisch aus Ihren Mahlzeiten, sogar einen Tag in der Woche.

Rezept für Avocado-Eiersalat

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Nimm dir einen Teller

Für 4-6

Zutaten:

6 hartgekochte Eier, gekühlt und geschält
1-2 Avocados in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
5 Radieschen, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
1-2 Esslöffel fettarme Mayonnaise
1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Zitronensaft
Schale einer halben Zitrone
1/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Richtungen:

Sechs Eier hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Weiße in kleine Stücke würfeln.
In einer großen Schüssel Eigelb, Avocado und fettarme Mayonnaise vermischen. Hinweis: Wenn Sie zwei Avocados verwenden, verwenden Sie einen Esslöffel Mayo, und wenn Sie eine Avocado verwenden, verwenden Sie zwei Esslöffel Mayo) und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis alles glatt und glatt ist (manche Leute lassen gerne ein paar übrig Stücke).
Zitronensaft, Schale, Petersilie, Radieschen, Frühlingszwiebel und Salz und Pfeffer unter die Masse mischen. Abschmecken und nachwürzen.
Das gewürfelte Eiweiß vorsichtig unterheben und vermengen.
Bis zur Verwendung kalt stellen. Servieren Sie auf Sandwichbrot oder auf Salatblättern mit Ihrem frischen Lieblingsgemüse.

Egal, ob Sie Reste aufbrauchen oder nach einer neuen Mahlzeit suchen, Avocado-Eiersalat ist großartig!