Millionen von Menschen sahen zu, wie die Hausfrau Melissa d’Arabian wurde Der nächste Food-Network-Star. Ohne professionelle Ausbildung als Köchin verfeinerte Melissa ihre Fähigkeiten an ihrer Familie, zu der ihr Mann und vier Kinder unter vier Jahren gehören.
Bevor sie mit Zwillingen ins Bett gelegt wurde, arbeitete Melissa im Finanzbereich für Disney, ein Job, der sie nach Paris führte, wo sie
arbeitete in der Warenfinanzierung bei Euro Disney. Aber Essen hat in Melissas Leben schon immer eine große Rolle gespielt und die Zeit in einer Stadt zu verbringen, die für ihre hervorragende Küche bekannt ist, hat ihr Feuer zum Kochen nur angefacht
Vollzeit.
Nun ist dieser Traum wahr geworden und an diesem Sonntag wartet sie gespannt auf die Kritiken zur Premiere ihrer neuen Food Network-Serie. Zehn-Dollar-Abendessen mit Melissa d'Arabian.
Melissa und ich hatten Anfang dieser Woche die Gelegenheit, uns zu unterhalten und sie hatte viel zu sagen über Essen, Familie und … Fenchel?
Mama Melissa lebt den Traum
Sie weiß: Also Melissa, erzähl uns von dem Konzept dahinter Zehn-Dollar-Abendessen.
Melissa d’Arabian: (In der Show bringe ich meine Erfahrungen aus dem echten Leben als Hausfrau und ehemalige berufstätige Mutter in die Rezepte ein. Sie werden viel sehen
Überlebenstipps und -tricks und Sie werden Techniken und Sparphilosophien sehen, die ich in meinem Leben umgesetzt habe, um meine eigene Lebensmittelrechnung um mehr als 60 Prozent zu senken.
Sie weiß: Du bist ein bisschen ein dunkles Pferd in den Wettbewerb gekommen, da du keine formale Ausbildung hattest, oder?
Melissa d’Arabian: Ich habe einen Wochenendkurs im örtlichen Laden besucht, aber keine professionelle Ausbildung. Ich liebe es, in der Küche zu stehen und selbst als ich gearbeitet habe, war ich still
die ganze Zeit Dinnerpartys veranstalten. Mein Mann ist ein großer Feinschmecker, also kochen wir viel zusammen und seine Mutter ist eine großartige Köchin, also hat sie einen großen Einfluss auf meine Küche. Ich bin mit meiner Mutter beim Kochen aufgewachsen.
Ich war schon immer in der Küche und ich denke, das ist es, was ich dazu bringe Zehn-Dollar-Abendessen, das sind Rezepte, die ich in meiner eigenen Küche gemacht habe.
Mama ist im Fernsehen!
Sie weiß: Was halten deine Kinder davon, dass Mama im Fernsehen ist?
Melissa d’Arabian: Sie lieben Mama im Fernsehen, sie finden das großartig. Charlotte hat mir neulich erzählt, dass Bobby Flay ihr bester Freund ist und sie es absolut ernst meint. Sie nicht
voll und ganz alles mitbekommen, was los ist. Sie bekommen es am Ende mehr davon, dass Mama wieder Teilzeit arbeitet.
Sie weiß: Sprechen Sie mit mir über das Jonglieren einer großen neuen Karriere und einer Familie.
Melissa d’Arabian: Es ist viel zu jonglieren. Ich werde Beruf und Familie unter einen Hut bringen müssen, wie es Millionen berufstätiger Eltern bereits tun, und ich bin mir sicher, dass ich das nicht perfekt machen werde. Mein
Familie wird immer meine Priorität sein und ich muss jeden Tag mein Bestes geben. Eine Sache, die an The Food Network so großartig ist, ist, dass so viele seiner Stars ein Leben und eine Familie außerhalb von New York City haben.
(Wie sie) werde ich meine Arbeit in New York machen und dann nach Hause gehen und meine Familie so oft wie möglich sehen. In der Familie wird gekocht.
Budget kochen 101
Sie weiß: Kochen mit kleinem Budget ist heutzutage eine Notwendigkeit. Der Fleischpreis ist unverschämt! Können Sie uns einen guten Tipp geben?
Melissa d’Arabian: Einer meiner liebsten Budgettipps für Fleisch ist, dass Fleisch in den meisten Lebensmittelgeschäften tatsächlich als verlorener Marktführer verkauft wird. Das heißt, die Läden werden aussuchen
eines von jeder Fleischsorte – ein Hühnchen, ein Rind, ein Schwein – und haben einen Artikel, der im Sonderangebot ist. Die Idee ist, dass Sie als Verbraucher die Preise sehen und Ihren Einkauf erledigen
dort einkaufen, also machen sie das mehr als wett. Aber die kluge Verbraucherin kauft nicht nur das, was sie in dieser Woche braucht, sie kauft mehrere Packungen dieses stark reduzierten Hühnchens. Du fängst an zu wissen
dass alle sechs Wochen Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut in den Handel kommt. Ich kenne den Preis, zu dem ich sie kaufe, und wenn sie höher sind, kaufe ich sie einfach nicht. Wenn sie untergehen, fülle ich auf.
Im Laufe der Wochen wird die intelligente Verbraucherin ihren Gefrierschrank also mit Fleisch füllen, das sie mit 50 bis 75 Prozent Rabatt gekauft hat.
Sie weiß: Gibt es bei all dem Gerede über Sparen und niedriges Budget irgendwelche Dinge, für die es sich lohnt, Geld auszugeben?
Melissa d’Arabian: Der einzige Ort, an dem ich mit dem Geld nicht so pingelig werde, ist in der Produktabteilung. Die gute Nachricht ist, wenn Sie nach der besten Qualität suchen, die gerade angeboten wird
Verkauf. Wieso den? Denn ein Verkauf kommt, wenn es in der Fabrik einen Überbestand gibt. Die Fabrik wäre in diesem Fall Mutter Natur. So sagt dir die Erde, was Saison hat, wenn sie viel produziert
von etwas. Jetzt nehme ich auch meine Töchter mit und in die Gemüseabteilung. Ich erlaube ihnen, sich auszusuchen, was immer sie wollen, denn wenn sie es aussuchen, kaufen sie dieses Essen, wenn
Ich bekomme es nach Hause. Also lasse ich sie ein wenig wild werden, weil selbst teure Produkte die Bank nicht sprengen. Nehmen Sie Fenchel, er ist eine meiner Lieblingszutaten zum Kochen. Es fühlt sich luxuriös an. Es schmeckt
High-End und doch mild genug, dass meine Kinder es lieben. Ja, es ist teuer im Vergleich zu Salat, aber es kostet immer noch nur zwei oder drei Dollar.
Sie weiß: Fenchel, oder? Das ist ein Gemüse, das ich noch nie probiert habe. Ich kann mein Gehirn einfach nicht damit anfangen.
Melissa d’Arabian: Zum Glück mache ich einen Fenchelsalat, der wirklich lecker ist. Ich denke, die Leute assoziieren den Geschmack von frischem Fenchel mit Fenchelsamen und das sind zwei sehr unterschiedliche
Aromen. Der Fenchelsalat ist sehr mild und ich verwende die Strategie, den Fenchel, der eine teurere Zutat ist, mit Rotkohl zu dehnen, der günstiger ist und sehr hübsch ist. Die
Kohl ist so dünn geschnitten, dass er keinen überwältigenden Geschmack hat und der Fenchel ist mild und lecker und es gibt nur einen Hauch von gekochtem Speck und ich sage dir – der Krautsalat ist so lecker du
keine Ahnung, dass es sich um einen Low-Budget-Artikel handelt.
Mama mir Zeit?
Sie weiß: Ihre Tage sind vollgepackt, also was ist „Ich“-Zeit für Melissa, wenn die Kinder ins Bett gegangen sind?Melissa d’Arabian: (Lachen) Meine reflexartige Reaktion ist zu sagen, nachdem die Kinder ins Bett gegangen sind, liebe ich es zu kochen. Kochen im Sinne von experimentellem Kochen wo ich anlege
etwas Musik und rede mit meinem Mann über seinen Tag. Ich koche und schmecke, nicht unbedingt für diese Nacht – allein das Experimentieren in der Küche ist entspannend. Wer hätte also gedacht, dass all die Jahre
Entspannung würde zu einer Kochkarriere führen!
Sie weiß: Was ist die beste Musik zum Kochen?
Melissa d’Arabian: Ich liebe Jazz, Diana Krall: Lebe in Paris, ich glaube, das ist mein Lieblingsstück, weil es mich so sehr an uns in Paris erinnert. Und
Apropos Paris, ich debütiere mit einem von Paris inspirierten Menü auf Zehn-Dollar-Abendessen. Und übrigens, zehn Dollar für vier Personen sind nicht ein Gericht, es ist eine Mahlzeit und ich werde meine servieren
Speck-Kartoffel-Torten, die ich einer sehr elitären Gruppe von Köchen während der ultimativen Dinnerparty-Herausforderung von Food Network Stars im Wert von 1.000 USD serviert habe. Sie liebten es und sie hatten keine Ahnung, dass es ein paar Cent pro Teller kostet.
Das ist es, was ich servieren möchte, Essen, das nicht nach Budget schreit, bei dem man sich gut fühlt.
Zehn-Dollar-Abendessen mit Melissa d'Arabian wird sonntags um 12:30 Uhr im Food Network ausgestrahlt.
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