Vegane Erbsensuppe – SheKnows

An kalten Wintertagen, an denen dir bis auf die Knochen kalt ist, wärme dich mit diesem proteinreichen veganen Suppenrezept auf.
An kalten Wintertagen, an denen dir bis auf die Knochen kalt ist, wärme dich mit diesem proteinreichen veganen Suppenrezept auf.

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Vegane Erbsensuppe

Für 6

Zutaten:

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• 2 Esslöffel Olivenöl

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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 1 kleine Zwiebel, gehackt

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• 1 große Karotte, gewürfelt

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• 2 Lorbeerblätter

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• 5 Tassen Gemüsebrühe

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• 1-1 / 2 Tassen grüne Erbsen, gespült, gepflückt, um Rückstände zu entfernen

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• 1 Esslöffel frischer Thymian

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

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1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und Karotte hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Karotte weich ist.

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2. Lorbeerblätter, Brühe und Erbsen zugeben und aufkochen.

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3. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind.
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4. Lorbeerblätter entsorgen. Thymian einrühren und weitere 5 Minuten kochen.

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5. Verarbeiten Sie die Suppe mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie stückig oder glatt ist, je nach gewünschter Konsistenz.

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6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Topf erhitzen, ggf.

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7. Heiß servieren.

Leckerer vegane Suppenrezepte!