Israelischer Couscous mit gerösteten Mandeln und Kirschen – SheKnows

Israelischer Couscous ist größer als normaler Couscous, was ihm eine herzhaftere Textur verleiht, die zufriedenstellender ist als die winzigeren Nudeln. Die Zugabe von gerösteten Mandeln, Kirschen und Gemüse macht dies zu einem köstlichen vegan Rezept für ein Abendessen, das serviert wird, wenn Kirschen und Sommergemüse ihre höchste Reife erreicht haben.
Israelischer Couscous ist größer als normaler Couscous, was ihm eine herzhaftere Textur verleiht, die zufriedenstellender ist als die winzigeren Nudeln. Die Zugabe von gerösteten Mandeln, Kirschen und Gemüse macht dies zu einem köstlichen veganen Abendessen-Rezept, das serviert wird, wenn Kirschen und Sommergemüse ihre höchste Reife erreicht haben.

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Israelischer Couscous mit gerösteten Mandeln und Kirschen

Für 4

Zutaten:

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• 1 Esslöffel Olivenöl

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• 6 bis 7 Unzen israelischer Couscous oder großer Perlencouscous

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• 1 Teelöffel Currypulver
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• 2-1/4 Tassen Gemüsebrühe

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• 1/4 Tasse fein gehackte Zucchini

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• 1/2 Tasse fein gehackte gelbe Paprika

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• 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel

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• 1 Tasse frisch, entkernt, halbiert, Kirschen

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• 3/4 Tasse geröstete Mandelscheiben

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• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Richtungen:

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1. Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Couscous hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen oder bis der Couscous leicht geröstet ist.

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2. Currypulver einrühren, dann Brühe einrühren. Zucchini, Paprika und Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

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3. Kirschen, Mandeln und Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

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