Der fleischlose Montag ist ein großartiger Tag, um Gemüse- und Cashew-Curry zu servieren. Dieses Gericht ist supersättigend und macht einen großen Eindruck auf hungrige Gäste!
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Wir lieben One-Dish-Gerichte, besonders wenn sie alles haben, was Sie für ein wunderbares fleischloses Montagsessen brauchen. Die Zubereitung von Gemüse- und Cashew-Curry dauert weniger als 30 Minuten und ist herzhaft und voller Geschmack!
Rezept für Gemüse-Cashew-Curry
Für 4
Zutaten:
- 1 Tasse Blumenkohlröschen
- 1 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 1/4 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
- 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
- 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht entwässert
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse geröstete Cashewkerne
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-1/2 Esslöffel Olivenöl
- 12 Unzen brauner Reis, gekocht
- Naturjoghurt nach griechischer Art zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Blumenkohl, die rote Paprika, die Zwiebel und das Currypulver hinzu. 2-3 Minuten unter Rühren kochen.
- Gemüsebrühe, Kichererbsen, Tomaten, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten kochen.
- Kurz bevor die Mischung fertig ist, die Cashewkerne hinzufügen und mischen.
- Heiß über Reis servieren und mit Naturjoghurt nach griechischer Art garnieren.
Machen Sie ein großartiges fleischloses Montagsessen!
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