Austern galten lange Zeit als sehr extravagantes und luxuriöses Lebensmittel, das sich nur die Oberschicht leisten konnte. Heutzutage sind sie viel zugänglicher, haben aber immer noch einen Hauch von Eleganz und Raffinesse. Sie haben gerade Saison, was sie zu einem sehr vernünftigen Gericht macht und dieses Rezept ist großartig, um die Gäste beim Abendessen zu beeindrucken. Es ist auch sehr einfach, sodass Sie kein großer Koch sein müssen, um es erfolgreich zu produzieren.
Verwandte Geschichte. Wie man Austern wie ein Profi auswählt, schält und zubereitet
Portionsgröße 6
Zutaten:
- 2 Scheiben Speck durchwachsen
- 24 ungeöffnete, frische mittelgroße Austern
- 275 Gramm gekochter Spinat
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Handvoll gehackte frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Schuss Tabasco-Sauce
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Pernod
- 1 Kilogramm grobes Meersalz
Richtungen:
- Backofen auf 230 C / Gas Stufe 8 vorheizen.
- Speck in eine große, tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gleichmäßig braun sind. Abgießen, hacken und beiseite stellen.
- Austern putzen und in einen großen Suppentopf geben. Gießen Sie genug Wasser ein, um die Austern zu bedecken; Wasser und Austern zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen; abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die obere Schale jeder Auster abbrechen.
- Speck, Spinat, Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln und Petersilie mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Fügen Sie Salz, scharfe Sauce, Olivenöl und Pernod hinzu und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt, aber nicht püriert sind.
- Die Austern in ihren halben Schalen in einer Pfanne mit Meersalz anrichten. Auf jede Auster etwas von der Spinatmischung geben. 10 Minuten backen, bis sie gar sind, dann die Ofeneinstellung auf Grillen ändern und backen, bis sie oben gebräunt sind. Heiß servieren.
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