Feiern Sie Thanksgiving 2010 mit ein paar guten Rezepten von Kanadas Spitzenköchen und Gastronomen. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie werden Ihr festliches Essen unvergesslich und einzigartig machen.
Kürbis- und Tomatensuppe
Erwärmen Sie die Herzen Ihrer Gäste mit diesem köstlichen Gericht von David Chrystian, Küchenchef im Victor Restaurant and Bar in Toronto.
Zutaten
- 6 große Beefsteak-Tomaten
- 1 Pint Erbstück Kirschtomaten
- 1 Butternusskürbis
- 2 EL Kapern
- 2 EL Sultaninen-Rosinen in Weißwein eingeweicht
- 1 TL Currypulver
- 1 Pkg Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 1 Schalotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL frischer Koriander
- 1 TL frische Petersilie
- ½ Zitrone
- Prise Safran
- Salz und schwarzer Pfeffer
- eine Prise Zucker
- 1 EL Traubenkernöl oder Olivenöl
- 4 TL geröstete Kürbiskerne
Richtungen
- Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zum Köcheln zu bringen. Die Beefsteak-Tomaten entkernen und einritzen, im siedenden Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser schocken, dann die Haut entfernen.
- Machen Sie dasselbe mit den Kirschtomaten, halten Sie sie getrennt von den großen Tomaten.
- Die Beefsteaks in die Küchenmaschine geben und zwei- bis dreimal sehr schnell pulsieren, um sie grob zu hacken und den Saft freizusetzen. Gießen Sie die gesamte Mischung in ein Käsetuch und hängen Sie eine Stunde lang. An diesem Punkt haben Sie Fruchtfleisch und Tomatenwasser. Reservieren Sie das Wasser und kühlen Sie es ab.
- In einen kleinen Topf das Fruchtfleisch, Zucker, Sternanis, Zimt, Safran, Schalotten und Zitronensaft geben.
- Kochen Sie diese, bis sie leicht konzentriert ist und sich die Gewürze in den Tomatengeschmack integriert haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer Bratpfanne auf höchster Stufe einen Hauch Oliven- oder Traubenkernöl hinzufügen, den gewürfelten Butternusskürbis hinzufügen, die Pfanne schnell umrühren, das Currypulver hinzufügen, würzen und die konzentrierte Tomate hinzufügen. Sobald der Kürbis weich ist, fügen Sie die Kapern, Rosinen und Kirschtomaten hinzu. Erwärmen Sie diese Mischung gerade durch. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und das Tomatenwasser erhitzen.
- In vier bis sechs Schüsseln das konzentrierte Tomatenkompott in der Mitte verteilen und das Tomatenwasser vorsichtig herumlöffeln. Fügen Sie ein paar geröstete Kürbiskerne und Frühlingszwiebeln für Crunch und Kontrast hinzu.
Gebratenes Schweinekarree mit Kräutern
Wer sagt, dass Sie einen Truthahn für Thanksgiving vorbereiten müssen? Warum servieren Sie Ihren Gästen nicht stattdessen einen fantastisch aussehenden – und schmeckenden – Kräuter-Schweinebraten? Weitere Informationen finden Sie unter www.putporkonyourfor.com.
Zutaten
- 6 Ontario Schweinelende Rippenbraten, Rost
- 3 EL Dijon-Senf
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Paprika
- 1 EL (jeweils) getrocknetes Basilikum, Salz und zerstoßene schwarze Pfefferkörner
- 2 TL (jeweils) getrocknete Thymian- und Selleriesamen
- 1 TL (jeweils) gemahlener Salbei und Cayennepfeffer
Richtungen
- Legen Sie Schweinefleisch in eine flache Pfanne; mit Senf einreiben.
- Die restlichen Zutaten in eine flache Schüssel geben und das Schweinefleisch in der Mischung rollen, um es gründlich zu bestreichen.
- Schweinebraten bei 160 °C etwa 105 Minuten lang braten oder bis das Fleischthermometer 68 °C (155 °F) anzeigt.
- Aus dem Ofen nehmen; Zelt mit Folie und lassen Sie es fünf bis 10 Minuten stehen, bevor Sie es anschneiden.
Gewürzapfel-Taschen
Im Herbst ist Apfelsaison, also gibt es keinen besseren Weg, um Ihr Thanksgiving-Fest abzuschließen, als mit einer dieser Spice Apple Pockets von PC Home. Erfahren Sie mehr über die Grown Close to Home-Kampagne von Loblaw. Top diese Torten mit einem gehäuften Löffel Breyers Smooth and Dreamy leichte Vanilleeiscreme.
Zutaten
- 2 ½ Tassen 1-Zoll-Stücke geschälte Granny-Smith-Äpfel (2 oder 3 Äpfel, entkernt)
- ½ Tasse Kristallzucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- ¼ TL Zimt
- Prise gemahlene Nelken
- 1 Pkg PC Butter Blätterteig, aufgetaut, aber kalt
- 1 Ei, leicht geschlagen
Richtungen
- In einem großen Topf Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Nelken verrühren. 15 Minuten stehen lassen oder bis eine gute Menge Saft freigesetzt wird. Auf mittlerer oder mittlerer Hitze köcheln lassen. 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis die Äpfel weich sind und die Säfte eingedickt sind. In eine flache Schüssel umfüllen. Eine Stunde oder über Nacht kalt stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F (190 ° C) vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Ein Blatt Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Schneiden Sie mit einem geschlossenen Apple Pocket Pie Maker vier Apfelformen mit einer Seite des Pie Makers aus. Wiederholen Sie dies mit der anderen Seite des geschlossenen Apfeltaschenmachers und zusätzlich mit einem Blätterteig. Sie haben jetzt acht Stück (einschließlich vier Stück mit Entlüftung). Blätterteigreste können wiederverwendet werden.
- Apple Pocket Pie Maker öffnen und leicht mit Mehl bestäuben. Drücken Sie vorsichtig einen der festen Teigausschnitte hinein. Füllen Sie die Mitte mit ¼ Tasse abgekühlter Apfelfüllung. Teigränder leicht mit verquirltem Ei bestreichen. Legen Sie den belüfteten Teig ausgeschnitten über die Oberseite und richten Sie die Kanten aus; Form zusammendrücken, um die Kanten zu versiegeln. Fertige Tasche mit der belüfteten Seite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie dies für jede Tasche. Die Taschenoberseiten leicht mit verquirltem Ei bestreichen. Falls gewünscht, mit zusätzlichem Kristallzucker bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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