3 Rezepte für Nachmittagstee – SheKnows

Mit dem Frühling und den ersten Anzeichen von Sonnenschein kommt der Nachmittagstee! Es ist in diesem Land seit Jahrzehnten eine nationale Tradition und ist auch heute noch äußerst beliebt, da einige Hotels über 100 Pfund für Tee und eine Auswahl an Kuchen verlangen. Um in Stimmung zu kommen (und Ihr Budget nicht zu sprengen) sind hier drei Rezepte, die sich perfekt zu einer Tasse Tee in Ihrem besten Porzellan gegen vier Uhr servieren lassen.

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Zitronen-Clotted-Cream-Torte

Portionsgröße 6

Zutaten:

• 1 Esslöffel geschmolzene Butter zum Einfetten
• 225 Gramm Butter, bei Zimmertemperatur
• 225 Gramm Puderzucker
• 225 Gramm selbstaufziehendes Mehl, gesiebt, plus 1 Esslöffel extra zum Bestäuben
• 4 große Eier aus Freilandhaltung
• 4-6 Esslöffel Lemon Curd
• 150 Gramm Clotted Cream
• Zitronenschale

Richtungen:

1. Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas vorheizen 4.
2. Zwei 18 cm Kuchenformen mit der zerlassenen Butter einfetten.
3. Den Boden jeder Dose mit einem Kreis aus Backpapier auslegen.
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4. Die Butter in eine Rührschüssel geben und den Zucker hinzufügen.
5. Mit einem Schneebesen einige Minuten verrühren, bis die Mischung sehr leicht und fluffig ist.
6. Mehl und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Schlagen Sie die Eier nacheinander in die Buttermischung und geben Sie jeweils einen Löffel Mehlmischung hinzu.
7. Das restliche Mehl mit einem Metalllöffel unterheben, bis ein weicher, glatter Kuchenteig entsteht. Verteilen Sie die Mischung auf die Formen und glätten Sie die Oberseiten mit der Rückseite eines Löffels.
8. 25 Minuten backen und dann die Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
9. Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
10. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, jeden Kuchen in zwei Hälften schneiden.
11. Legen Sie eine Tortenscheibe verkehrt herum auf eine Tortenplatte oder einen Teller.
12. Mit Lemon Curd bestreichen, mit einem weiteren Stück Kuchen belegen und mit einer dicken Schicht Clotted Cream bestreichen.
13. Mit einem weiteren Stück Kuchen belegen und nochmals mit Lemon Curd bestreichen.
14. Top mit dem letzten Kuchen und Sandwich zusammen.
15. Bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker und der Zitronenschale und voila!

Bunte Makronen

Portionsgröße 12

Zutaten:

• 125 Gramm Puderzucker
• 125 Gramm gemahlene Mandeln
• 90 Gramm Eiweiß aus Freilandhaltung
• 2 Esslöffel Wasser
• 110 Gramm Puderzucker
• Lebensmittelfarbe
• Kokosraspeln, zum Bestreuen
• 150 Milliliter Doppel- oder Schlagsahne, geschlagen

Richtungen:

1. Den Backofen auf 170C/325F/Gas 5 vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Puderzucker, gemahlene Mandeln und 40 g Eiweiß in eine große Schüssel geben und zu einer Paste verrühren.
3. Wasser und Puderzucker in einen kleinen Topf geben und leicht erhitzen, um den Zucker zu schmelzen, dann die Hitze erhöhen und kochen, bis die Mischung sirupartig wird und eindickt.
4. Die restlichen 50 g Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich beim Rühren mittelsteife Spitzen bilden aus der Schüssel nehmen, dann den Zuckersirup einfüllen und verquirlen, bis die Masse steif wird und glänzend.
5. Füge ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Diese Baiser-Mischung in die Mandelpasten-Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis sie wieder steif und glänzend wird.
6. Löffel in den Spritzbeutel. Spritzen Sie ein wenig Mischung unter jede Ecke des Backpapiers, damit es nicht verrutscht. Während der Beutel vertikal gehalten wird, spritzen Sie 4 cm große flache Kreise auf das ausgekleidete Tablett, etwa 2 cm auseinander, und drehen Sie den Beutel nach jedem.
7. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
8. 30 Minuten ruhen lassen, um eine Haut zu bilden, dann im Ofen 12–15 Minuten bei leicht geöffneter Tür backen, bis sie fest sind. Aus dem Ofen nehmen, das Papier vom Backblech heben und die Makronen auf dem Papier abkühlen lassen.
9. Nach dem Abkühlen die Makronen zusammen mit Schlagsahne einlegen.

Teekuchen

Portionsgröße 8

Zutaten:

• 125 Gramm Trockenfrüchtemischung
• 75 Milliliter Brandy oder Whisky
• 200 Gramm Butter, plus extra zum Einfetten
• 150 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 3 Eier aus Freilandhaltung
• 250 Gramm Mehl, gesiebt
• 1 Esslöffel Backpulver
• Prise Salz
• Puderzucker, zum Bestäuben

Richtungen:

1. Backofen auf 180 °C/350F/Gas vorheizen 4.
2. Den Boden einer 20 cm großen Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten.
3. Trockenfrüchte und Alkohol in einen Topf geben und aufkochen. Einige Sekunden köcheln lassen und dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel die Butter weich schlagen, den Zucker hinzufügen und schlagen, dann nacheinander das Öl und die Eier unter ständigem Schlagen hinzufügen.
5. Das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz, Obst und Alkohol vorsichtig einrühren.
6. Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 50 Minuten im Ofen backen oder bis ein in die Kuchenmitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
7. Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bedecken.

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