Es klingt hyperbolisch, aber es ist wahr: alles, was ich weiß Kochen Ich habe wirklich gelernt von Spitzenkoch
Die meiste Zeit meines Erwachsenenlebens habe ich außer Haus gearbeitet. Als uns die Arbeit meines Mannes quer durchs Land führte, beschlossen wir, dass ich auf absehbare Zeit zu Hause bleiben würde. So war ich nach 16 Jahren Ehe zum ersten Mal für alle Küchenaktivitäten verantwortlich. Ich meine, ich wusste was war angeblich in der Küche passieren. Ich hatte einfach keine Ahnung, wie ich das umsetzen sollte, ganz zu schweigen davon, dass unsere Küchengeräte noch in ihrer Originalverpackung waren – mit Geschenkpapier zum Thema Hochzeit.
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Als Kind war ich ein wählerischer Esser und im Erwachsenenalter hatte ich nicht allzu große Fortschritte gemacht. Aber mein Mann stand wirklich auf diese Show namens Spitzenkoch
1. Dein Messer ist der Schlüssel
Als wir uns vor unserer Hochzeit angemeldet hatten, waren ausgefallene Messer bei Crate & Barrel in aller Munde. Allein auf die freche junge Frau verlassend, die uns half, wählten wir einen Messerblock und einige Messer. Ich wusste nicht, wie viel Messer wirklich zur einfachen Zubereitung in der Küche beitragen. Die Köche haben nicht nur ihre eigenen Messer, sie führen sie auch wie die lebensspendenden Waffen, die sie sind.
2. Werde nicht übermütig
Es gibt nichts Demütigenderes, als ein Gericht zu ruinieren. Immer wieder werden Köche in der Show auf eine Herausforderung mit etwas in der Art antworten: „Ich mache diese Technik, seit ich vier Jahre alt bin und bin“ so wird alle anderen aus dem Wasser werfen." Das lässt das Publikum wissen, dass dies der Koch ist, der die Herausforderung am Ende verlieren wird. Ein solides Gespür für seine Fähigkeiten zu haben, ist eine gute Sache. Überheblich zu sein führt zu Fehlern. Fragen Sie einfach meine Kinder nach dem Lavakuchen, den ich vor einigen Jahren probiert habe. Sie still Bring es herauf. Immer noch.
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3. Probieren Sie Ihr Gericht
Wie Tom schon so manchen Koch gescholten hat, nie je ein Gericht verschicken, ohne es vorher probiert zu haben. Niemand möchte zu salzige oder zu scharfe Speisen servieren. Fast jeder Fauxpas kann behoben werden Vor das Gericht kommt auf den Tisch. Sobald es draußen ist, ist es ein bisschen zu spät. Jedes Mal, wenn Tom einen Koch an diese Kardinalregel erinnern muss, denke ich mir: „Hat dieser Koch die Show noch nie gesehen? Denn dieser Anfängerfehler kommt mindestens einmal pro Saison vor.“ Obwohl es nach gesundem Menschenverstand klingt, hätte ich nie daran gedacht, das Essen zu probieren. Ich habe immer gedacht, wenn du nur dem Rezept folgst, wird es gut herauskommen.
4. Abenteuerlustig sein
Was mich am meisten verblüffte, war, den Köchen zuzusehen, wie sie Gegenstände nahmen, die sie noch nie zuvor benutzt hatten, und direkt hineinstürmten und es herausfanden. Beim Essen einen Vertrauensvorschuss zu wagen, hatte sich immer außerhalb meiner Reichweite angefühlt. Zu hören, wie erfahrene Köche über ihre Bedenken sprechen, und trotzdem voranzukommen, hat mich befähigt, sowohl beim Kochen als auch beim Essen etwas mutiger zu sein.
5. WWTS oder „Was würde Tom sagen“
So kritisiere ich jetzt unser Essen. Tom hat mir beigebracht, wie wichtig der Geschmack des Gaumens ist. Ein wahrhaft meisterhaftes Gericht muss Tiefe und ein robustes Profil haben. Darüber hinaus habe ich jedoch gelernt, dass eine Mahlzeit nicht nur eine Ansammlung von Gerichten ist, die zufällig zusammen auf einem Teller erscheinen. Vielmehr müssen sie Sinn machen, das heißt geschmacklich. Mein Ziel ist es, eine eindimensionale Erfahrung zu vermeiden. Wenn ich geröstete Champignons mit zerdrücktem Knoblauch serviere, muss mein anderes Gemüse es in Bezug auf Textur, Farbe und Geschmack ausbalancieren. WWTS ist die vorausschauendste Frage, wenn ich mich darauf vorbereite, meine Familie zu ernähren. Wenn er einen Daumen hoch geben würde, weiß ich, dass ich es gut gemacht habe!
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