Kreative Cupcake-Rezepte
Zitrusglasierte Rosmarin-Cupcakes
Ergibt 24 Cupcakes
Zutaten:
1-3/4 Tassen Allzweckmehl
1-1/2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel fein gehackt frisch oder 3/4 Teelöffel getrocknet
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
2 Eier
1 Tasse Kristallzucker
1-1/2 Teelöffel Zitronen-, Orangen- oder Grapefruit-Extrakt
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2/3 Tasse Milch
3 Esslöffel Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft
2 Teelöffel geriebene Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitschale
Glasur:
1 Tasse Puderzucker
5 Teelöffel Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft
2 Teelöffel geriebene Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitschale
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Rosmarin und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, bis sie sich verbunden haben, dann unterrühren
Zitrusextrakt und Vanille.
3. Mehlmischung und Milch abwechselnd in drei Portionen nach und nach einrühren. Zitrussaft und -schale einrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform löffeln.
4. 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Cupcakes vor dem Glasieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Glasur Zucker, Zitrussaft und Schale verrühren. Über die Cupcakes träufeln. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Variation: Verwenden Sie anstelle von Rosmarin einen aromatisierten Tee. Thymian funktioniert auch gut.
Cayenne Gewürzte Schokoladen-Cupcakes
Ergibt 24 Cupcakes
Zutaten:
2-1/2 Tassen Mehl
1-1/4 Tassen Kakaopulver
2 Tassen Kristallzucker
3-1/2 Teelöffel Backpulver
1-1/4 Teelöffel Backpulver
1-1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
2 große Eier plus 1 großes Eigelb
1-3/4 Tassen fettarme Milch
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1-1/4 Tassen warmes Wasser
Glasur:
1 Pfund halbsüße Schokolade, fein gehackt
6 Esslöffel Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
6 Esslöffel kochendes Wasser
1-1/2 Tassen ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
1/2 Tasse Puderzucker
Prise Salz
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen. Eier, Eigelb, Milch, Öl, Vanille und Wasser unter die Mehlmischung schlagen, bis sie vollständig vermischt sind.
3. Teig in vorbereitete Muffinformen füllen und 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie bereifen.
4. Für das Frosting die Schokolade über einem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Beiseite stellen, um etwas abkühlen zu lassen. In der Zwischenzeit Kakaopulver, Backpulver, Cayennepfeffer und kochendes Wasser verrühren.
5. In einer separaten Schüssel Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Kakao-Mischung einrühren, bis sie vollständig vermischt ist. Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes verteilen.
Lavendel-Cupcakes
Ergibt 18 Cupcakes
Zutaten:
1 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
1 Tasse Kristallzucker
4 Eier
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
Glasur:
1 Tasse Frischkäse, bei Zimmertemperatur weich geworden
1 Pfund Puderzucker
1/3 Tasse Honig
Beliebige Lebensmittelfarbe (falls gewünscht)
2 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel zusammen schlagen. Eier einzeln aufschlagen und dann Vanille unterrühren. Mehl nach und nach einrühren.
3. Teig in eine vorbereitete Muffinform füllen. 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. Um das Frosting herzustellen, schlagen Sie Frischkäse, Zucker und Honig zusammen, bis sie vollständig vermischt sind. Eventuell ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einrühren. Die Hälfte des Lavendels unterrühren. Zuckerguss auf Cupcakes verteilen und
mit restlichem Lavendel bestreuen.
Noch mehr kreative Cupcakes
Pfirsich-Muffins, Cupcakes und Torten
Babyparty-Ideen zum Thema Cupcake
Avocado-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Oster-Cupcakes
Bananen-Cupcakes
