Wenn Bitter noch nicht auf Ihrem Radar sind, ist es an der Zeit, dies zu ändern. Bitters sind eine (normalerweise) alkoholische Infusion verschiedener Pflanzenstoffe, die Cocktails eine subtil bittere oder bittersüße Note verleihen. Diese einfachen Aromen können eine Ebene der Komplexität oder einen Hauch von Geschmack hinzufügen, und sie könnten nicht einfacher zu machen sein, wenn Sie verstehen, wie sie zusammengesetzt sind.
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Tinkturen vs. Bitter
Bitterstoffe kreieren Sie durch die Kombination verschiedener Tinkturen, die für beste Ergebnisse jeweils individuell kreiert werden sollten. Das separate Einweichen jeder Zutat hilft Ihnen, den Geschmack und die Stärke jeder Tinktur zu kontrollieren. Wir haben es dir gezeigt Grundlagen der Tinkturenherstellung in einem anderen Artikel.
Balancieren Sie Ihre Bitter
Die besten Bitters sind nicht alle bitter – sie werden auch durch blumige, fruchtige, erdige und süße Noten ausgeglichen. Je bitterer Ihr Bitterstoff (die von Ihnen verwendete bittere Zutat) ist, desto mehr sollten Sie in Erwägung ziehen, ihn mit anderen Geschmacksrichtungen abzugleichen. Denken Sie daran, dass Sie auch Tinkturen aus Ihren süßen Zutaten herstellen. Wenn Sie reinen Honig oder Melasse in einen Bitter geben, wird er viel süßer als der Punkt von Bitter.
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Wie man hausgemachte Bitter macht
Lieferungen:
Erforderlich
- Einmachgläser und Deckel
- Käsetuch
- Schüssel
- Tropfflaschen (zur Aufbewahrung von Bitters)
Optional
- Mörser- und Stößel-/Gewürzmühle
- Topf
- Gemüseschäler
Richtungen:
- Wählen Sie die Aromen aus, die Sie kombinieren möchten, und achten Sie dabei auf das Bedürfnis nach Tiefe und Ausgewogenheit.
- Machen Sie aus jedem einzelnen Geschmack eine Tinktur, indem Sie gleiche Mengen Alkohol und Geschmack in ein Einmachglas geben. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort mit wenig Licht stehen. Überprüfen Sie den Geschmack alle paar Tage, um zu sehen, wo Sie sich befinden. Ein Wort an die Weisen: Wenn Sie Ihre Tinkturen und Bitters probieren, geben Sie ein paar Tropfen in ein 8-Unzen-Glas Wasser, um eine genauere Vorstellung davon zu bekommen, welchen Geschmack sie wirklich verleihen. Wenn Sie es direkt probieren, wird es so stark schmecken, dass Sie möglicherweise früher aufhören, als Sie es wirklich brauchen.
- Wenn die Tinktur genau richtig schmeckt, siebe sie über ein Käsetuch in eine Schüssel und gib sie dann zurück in ein sauberes Einmachglas, bis alle benötigten Tinkturen fertig sind.
- Wenn Sie bereit sind, Ihre Bitters zuzubereiten, kombinieren Sie sie nach und nach, bis Sie das richtige Ergebnis erhalten ausbalancieren, schmecken, indem Sie ein paar Tropfen in ein Glas Wasser geben (achten Sie darauf, dass Sie das Wasser jedes Mal wechseln Du schmeckst).
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