Der Sommer ist lebendig und mit Grillen im ganzen Land. Aber was können Sie tun, um Ihr Barbecue von einem großartigen zu einem Gourmet zu machen, abgesehen von einem weiteren ausgefallenen Haken in der Mischung?
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Der Sommer ist lebendig und mit Grillen im ganzen Land. Aber was können Sie tun, um Ihr Barbecue von einem großartigen zu einem Gourmet zu machen, abgesehen von einem weiteren ausgefallenen Haken in der Mischung?
Man könnte meinen, dass es beim Grillen nur um das Fleisch geht, während es in Wirklichkeit nur um die Sauce geht. Aber vergessen Sie die Quetschflasche mit der mehrdeutigen braunen Barbecue-Sauce – es ist an der Zeit, Ihre Mahlzeit aufzuhellen und wie geht das besser als mit drei von Reisen inspirierten Dip-Saucen.
Toum
Toum ist eine traditionelle libanesische Dip-Sauce, die es in sich hat. Dieser cremig-weiße Dip, der fast ausschließlich aus Knoblauch besteht, schmeckt köstlich und hat den zusätzlichen Vorteil, Vampire bis weit ins nächste Jahrhundert abzuwehren.
Zutaten:
- 1 ganze Knoblauchzehe
- Saft einer Zitrone
- 1 Teelöffel Salz
- 100 Milliliter Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Wasser
Richtungen:
- Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Bei laufendem Mixer das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl abwechselnd mit dem Zitronensaft einträufeln. Wenn die Sauce emulgiert, sieht sie ein bisschen wie Mayonnaise aus.
- Sobald Sie das gesamte Öl und den Zitronensaft eingearbeitet haben, streuen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie, bis die Sauce dick und weiß ist. Zusammen mit gegrilltem Fleisch und einem frischen Fattoush-Salat servieren.
Chimichurri
Chimichurri ist eine leichte, helle und frische Dip-Sauce, die nach Sommer riecht. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und kann auch als Marinade zu Hühnchen, Fisch oder Steak verwendet werden.
Zutaten:
- 1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie
- 2 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Esslöffel frischer Oregano
- 2 kleine Vogelaugen-Chilis, entkernt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- Schale einer Zitrone
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel Honig
Richtungen:
Mischen Sie die Kräuter, Chilis, Knoblauch, Zitrone, Salz und Essig, bis sie fein gehackt und gut vermischt sind. Olivenöl und Honig langsam nach und nach einrühren und dabei abschmecken. Chimichurri passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, gegrilltem Mais und einer pikanten Salsa als Beilage.
Sägezahn
Sawsawan, süß-sauer mit etwas Schärfe, ist eine asiatische Dip-Sauce, die zu einer Mahlzeit serviert wird, um den Geschmack zu verbessern. Es ist perfekt, um über gegrilltes Fleisch zu träufeln, um einen asiatischen Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel geriebener Palmzucker
- Saft einer Limette
- 1 Vogelaugenchili, gehackt
- 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Richtungen:
Alles in einer kleinen Schüssel vermischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Zu gegrilltem Fleisch oder über einem gehackten asiatischen Salat servieren.
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