Haben Sie schon einmal von der traditionellen irischen Colcannon gehört? Bis vor kurzem hatte ich das nicht. Aber es war leicht, sich in das Gericht aus Kartoffelpüree und Grünkohl oder Kohl zu verlieben. Es ist im Grunde ein besserer Kartoffelpüree, und er wird in dieser Neukreation des Gerichts als Suppe noch besser. Suppe! Wer liebt keine gute Suppe?
Persönlich denke ich, dass dieses Gericht am besten allein genossen wird, obwohl Sie auch gekochten Schinken oder irischen Speck hinzufügen können. Und ich hätte auch nichts gegen Pulled Pork oder Pancetta. Wirklich, es ist eine vielseitige Suppe, die durch das Petersilienpesto noch besser wird. Wenn Sie noch nicht überzeugt sind, denken Sie einfach an frische Frühlingspetersilie… Mmmh, klingt das nicht lecker?
Colcannon Suppe mit Petersilienpesto Rezept
Diese Suppe interpretiert den irischen Klassiker Colcannon neu, ein Gericht, das aus Kartoffelpüree und Grünkohl oder Kohl besteht. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Suppe etwas Pulled Pork oder Pancetta hinzufügen. Mit Scones servieren.
Für 6
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- 3-1/2 Esslöffel Butter
- 10-1 / 2 Unzen Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3-1 / 2 Unzen Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 3-1/3 Tassen heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
- 14 Unzen Wirsing, in Scheiben geschnitten 3/4 Tasse plus
- 1 Esslöffel halb und halb
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Petersilienpesto:
- 4 Unzen glattblättrige Petersilie
- Knappe 2/3 Tasse natives Olivenöl extra
- Knappe 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1 geröstete Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Richtungen:
- In einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Muskat hinzufügen, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 15 Minuten schwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die heiße Brühe hinzu und erhöhen Sie die Hitze. Lassen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in der Brühe kochen, bis sie ganz weich sind, und fügen Sie dann den Kohl hinzu. Es dauert nur 5 Minuten, um zu kochen.
- Während der Kohl kocht, alle Zutaten für das Petersilienpesto in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Konsistenz mixen. Beiseite legen.
- Wenn der Kohl verwelkt ist, die Sahne einrühren, dann die Suppe in einen Mixer geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls zum Erwärmen in die Pfanne zurückgeben.
- Zum Servieren die Suppe in Schüsseln füllen und mit reichlich Petersilienpesto garnieren.
Rezept von Clodaghs irische Küche von Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 von Clodagh McKenna. Mit Genehmigung von Kyle Books verwendet. Alle Rechte vorbehalten.
Über das Buch
Die Food-Szene in Irland floriert und Clodagh McKenna steht an vorderster Front. Clodagh präsentiert die irische Küche von heute von ihrer besten Seite mit Clodaghs irische Küche, in dem sie die stereotypen irischen Gerichte aufgreift, an die Amerikaner normalerweise denken, und sie für den aktuellen irischen Gaumen belebt. Synchronisiert als Irlands Antwort auf Martha Stewart von Forbes-Magazin, sagt Clodagh: „In Irland dreht sich das Leben um die Küche, egal ob es sich um eine Tasse Tee oder ein Stück Kuchen frisch aus der Küche handelt das Sortiment, ein Familienessen, ein Sonntagsessen oder unser berühmtes irisches Frühstück – das Leben spielt sich in Irland über einem köchelnden Topf ab. Ich habe alle meine Familienrezepte aus meinen frühesten Erinnerungen an das Backen von Kuchen und Brot mit meiner Mutter und meinen Schwestern an einem Samstag gesammelt zu beruhigenden Abendessen, die ich gerne esse, wenn ich nach Hause gehe, zu meinen anspruchsvolleren irischen Menüs, die ich für den Taoiseach of gekocht habe Irland. Wir lieben es, zu Hause in Irland zu feiern, also habe ich alle meine Favoriten zusammengestellt Irische Rezepte und ihnen meinen Twist gegeben, um sie nur für dich noch köstlicher und erreichbarer zu machen…“
Angesichts der reichen kulinarischen Geschichte Irlands ist es verständlich, dass international anerkannte Gerichte wie Colcannon und Sodabrot sollten für die Identität des Landes repräsentativ sein, aber es gibt noch viel mehr über Iren zu entdecken Kochen. Lassen Sie sich von Clodagh durch diese verführerische Sammlung von 150 Rezepten führen – Kartoffelknödel werden neu belebt mit einer würzigen Cashel Blue-Sauce, während das berühmte irische Frühstück als Tortilla. Von Suppen und Eintöpfen über Konfitüren bis hin zu raffinierten Dinner-Party-Gerichten, Clodaghs irische Küche ist ein köstliches Abenteuer rund um diese üppige Küche.
Genießen Sie diese exklusive Rezeptvorschau von Clodagh’s Irish Kitchen: Traditionelle Aromen neu interpretiert. Hol dir das Buch >>
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