Es gibt nur wenige Dinge in diesem schönen Land, die so viel Hitze oder so viel feurige Leidenschaft entfachen wie Grillen. Die Frage, welches Bundesland oder welche Stadt das beste BBQ hat, wird seit Jahren ernsthaft diskutiert. Egal welche Soße Sie darauf auftragen, was wirklich das beste BBQ ausmacht, liegt im Herzen und der Seele, die Sie hineinstecken. Aus diesem Grund haben wir diese drei leidenschaftlichen Städte nach reiflicher Überlegung unter die Top 3 gewählt, um das beste Fingerlecken-Fall-off-the-Bone-BBQ in den USA zu bekommen.
Wo findet man das beste BBQ des Landes? Folgen Sie dem unwiderstehlichen Geruch von langsam gegartem BBQ bis hinunter nach Lexington, North Carolina. Austin, Texas; und Kansas City, Missouri! Jede dieser Städte bietet eine andere Art von BBQ, von Soßen auf Essigbasis bis hin zu süßen Soßen auf Ketchupbasis. Schnappt euch eure Lätzchen, Freunde, es ist Zeit zu essen!
Lexington, North Carolina
Diese kleine Stadt in westliches North Carolina ist die Stadt, in die Sie für umwerfend gutes BBQ gehen. Diese versteckte Enklave in den Bergen von North Carolina beherbergt nicht viele BBQ-Lokale. Tatsächlich sind es nur acht. Aber Qualität geht hier definitiv vor Quantität. Lexington perfektionierte die Western-Carolina-Sauce, die auf Essig und Ketchup basiert und landesweit für holzgeräucherte Schweineschulter bekannt ist. Die Experten von Essen & Wein raten Ihnen, bei der Bestellung nach den „braunen Bits“ zu fragen. So bekommst du die zartschmelzenden knusprigen karamellisierten Stückchen von der Schulter seitlich auf deinen Teller.
Für eine gute, altmodische Schweineschulter ohne Schnickschnack oder Ausgefallen, schau mal vorbei Lexington Grill von der Autobahn 29-70. Dieses Lokal gewann die begehrte Auszeichnung für das beste BBQ in den Carolinas von Leben im Süden. Sie räuchern ihre Schultern bis zu neun Stunden lang und servieren es Ihnen mit nur einer Prise Salz (Sie sind für das Hinzufügen der Sauce verantwortlich). Ein weiteres Muss ist Jimmys BBQ auf der Cotton Grove Road, die für ihre einzigartige Interpretation traditioneller Carolina-Sauce und einige zum Sterben gebratene Hush-Welpen und Krautsalat bekannt ist.
Austin, Texas
Sie können nicht über BBQ reden, ohne Texas zu erwähnen, oder? Denken Sie jedoch nicht, dass Texas BBQ gleich ist. Wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie auf diese Weise einige eingefleischte BBQ-Liebhaber in diesem Zustand entfremden könnten. Für einige der besten langsam gekochten Rinderbrust und würzigen Handkurbelwürste des Staates müssen Sie gehen zu Austin. Dieses trendige Musik-Mekka nimmt sein BBQ sehr ernst, mit mehr als 60 Restaurants serviert es. Im Gegensatz zur Ostküste, die für Schweinefleisch bekannt ist, ist Austin vor allem für seine langsam gekochten (mehr als neun Stunden) Rinderbrust bekannt. Die Sauce nach Central-Texas-Art ist normalerweise eine Mischung aus würzigen und süßen Aromen, so dass Sie feststellen werden, dass viele der Restaurants in Austin sowohl Tomaten als auch Essig in ihren Saucen enthalten.
Wenn Sie das Beste vom Besten wollen, gehen Sie zu Franklin BBQ. Dieser beliebte Ort ist nur so lange geöffnet, bis er ausverkauft ist, was zwischen einer und drei Stunden nach der Eröffnung sein kann! Grubenmeister Aaron Franklin kocht sein Brisket 14 Stunden lang langsam und verleiht ihm so den Geschmack und die Textur, die im Mund schmelzen. Ein weiterer lokaler Favorit ist Rudys BBQ, das drei Standorte in Austin hat. Jeden Tag servieren sie echte Texas-Räucherwurst, Brisket, Ribs, Truthahn und Hühnchen.
Kansas City, Missouri
Oft als „die BBQ-Hauptstadt der Welt“ bezeichnet, kann man nicht über gutes BBQ sprechen, ohne Kansas City zu erwähnen. Kansas City ist am besten für die Sauce bekannt, die die perfekte Mischung aus Säure (von der Tomatenbasis) und Dicke (von der Melasse) ist. Sie werden hier keine scharfe Soße auf Essigbasis finden. Im Gegensatz zu Texas, wo sie lieber ihre Brisket-Sans-Sauce essen, übergießen BBQ-Liebhaber hier alles von Pulled Pork über Beef Short Ribs bis hin zu Räucherhühnchen gründlich in der dicken, dekadenten Sauce. Die meisten Delikatessen hier werden auf Hickoryholz langsam geräuchert, was jedem BBQ einen einzigartigen und erdigen Geschmack verleiht. Während North Carolina Hush Puppies und Austin Krautsalat serviert, finden Sie neben Ihrer Kansas City-Küche auch Kugeln mit würzigen Baked Beans.
Einheimische und Feinschmecker sagen gleichermaßen, dass Sie nicht nach Kansas City gehen können, ohne anzuhalten Arthur Bryants. Dieses legendäre BBQ-Lokal gibt es seit den 1920er Jahren und hat jetzt drei Restaurants in der Umgebung. Sie sind bekannt für ihre köstlichen Schweinerippchen und Rindfleisch- und Schweinefleisch-Sandwiches, die mit ihrer hausgemachten Sauce (die Sie kaufen können!) bestrichen werden. Ein weiteres beliebtes Ziel ist Oklahoma Joes, die sich ironischerweise in einer Tankstelle befindet. Es wurde 2011 als bester Grillplatz in Kansas City von bewertet Zagat, war gerade in der New York Times und bekam einige begeisterte Kritiken vom Essens- und Reiseveranstalter Anthony Bourdain. Wenn Sie bei Oklahoma Joe's sind, bestellen Sie das Pulled Pork Sandwich, die langsam gekochte Spezialität des Hauses.
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