Behalte deine Werkzeuge
ein Schnitt über
In der Küche praktisch zu sein, ist ein Talent, das Zeit und Übung erfordert. Selbst die besten Köche wären ohne ihre Messersammlung nicht gut in ihrem Handwerk. Welche Messer brauchen Sie in Ihrer Küche?
Egal, ob Sie bereits ein versierter Koch sind oder gerade erst anfangen zu lernen, der Kauf hochwertiger Messer ist eine der besten Möglichkeiten, um das Kochen angenehmer zu machen. Ein gutes Messer macht das Kochen auch einfacher und sicherer, denn preiswerte Messer sind oft stumpf und schwer zu handhaben. Vom Zwiebelhacken bis zum Schnitzen eines Brathähnchens gibt es für jeden Job ein Messer – aber braucht man wirklich alle?
Überspringe den Block
So viele Leute haben große Messerblöcke auf ihrer Arbeitsplatte, aber wie viele der etwa Dutzend Messer werden wirklich verwendet? Die meisten Köche verlassen sich auf einige wenige, die den Großteil ihrer Küchenaufgaben erledigen. Wenn Sie Ihre Messer separat kaufen, können Sie Ihre Favoriten auswählen, unabhängig davon, ob sie ein gut aufeinander abgestimmtes Set ergeben.
Pflege deiner Messer
Ihre Messer halten länger und bleiben scharf, wenn Sie sie von Hand waschen – bitte nicht in der Spülmaschine. Achten Sie darauf, sie vollständig zu trocknen, damit sie nicht rosten. Nehmen Sie sich die Zeit, um zu lernen, wie Sie Ihre Messer richtig schärfen, oder bringen Sie sie zu einem Fachmann, wenn sie geschliffen werden müssen. Mit der richtigen Pflege zahlt sich Ihre Investition in Qualitätsmesser aus.
Kochmesser – 8 bis 10 Zoll
Wenn in Ihrem Küchenwerkzeug-Budget nur Platz für ein Messer ist, ist dieses das Richtige. Schwer genug, um Knoblauch oder Zwiebeln schnell zu zerkleinern – und doch lang genug, um einen Schweinebraten zu schneiden – dies ist ein Werkzeug, auf das kein Koch verzichten sollte. Wählen Sie das Beste, das Sie sich leisten können, denn dies ist das Messer, das die meiste Spielzeit in Ihrer Küche hat. Dieser Wüstenhof Grand Prix II Kochmesser (Williams Sonoma, $ 100) wird in Deutschland hergestellt und aus einem einzigen Blatt Kohlenstoffstahl geschmiedet.
Schälmesser
Wählen Sie ein Gemüsemesser mit einer Klinge, die etwas länger als die herkömmliche 3-Zoll-Klinge ist, und dies wird schnell zu einem der vielseitigsten Gegenstände in Ihrer Küche. Schälmesser werden häufig zum Zerkleinern von Knoblauch oder Schalotten und zum Schälen von Äpfeln oder Birnen verwendet, aber eine längere Klinge macht es zum Schneiden von Käse oder Obst nützlich, sogar zum Entbeinen von Hähnchenbrust. Dieser Henckels 4-Zoll Schälmesser (Besteck und mehr, 60 US-Dollar) ist ideal zum Schälen und Schneiden und aus einem einzigen Stück Kohlenstoffstahl geschmiedet.
Gezahntes Brotmesser
Wer liebt nicht ein knuspriges Brot? Wenn Sie Ihr Kochmesser zum Schneiden von Brot verwenden, wird die Klinge schnell stumpf, was Ihre anderen Schneidaufgaben erschwert. Ein gutes Brotmesser ist scharf genug, um durch den härtesten Sauerteig zu schneiden, und dennoch bereit, eine Tomate für Ihren BLT zu schneiden. Wir lieben diesen Wüsthof Brotmesser (Amazon, $ 49), die hart genug ist, um das knusprigste Brot zu schneiden, aber sanft genug, um dieses Croissant zu schneiden.
Neues Kind im Block — Santoku
Du denkst, es gibt nichts Neues in der Messerszene? Denk nochmal. Das Santoku ist wie eine Mischung aus einem klassischen französischen Kochmesser und einem japanischen Hackbeil – und wird schnell zu einem Küchenliebling. Dieses Messer eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen und ist eine willkommene Ergänzung für jede Küche. Dieses Calphalon Santoku Messer (Amazon, $ 25) hat eine 5-Zoll-Klinge und Vertiefungen entlang der Klinge, um zu verhindern, dass Lebensmittel kleben.
Wetzstahl
Dieses Werkzeug ist eigentlich kein Messer, wird aber schnell zum besten Freund Ihrer Küche. Es ist wichtig, dass Ihre Klingen scharf und einsatzbereit sind, und mit einem hochwertigen Wetzstahl können Sie Ihre eigenen Messer effizient pflegen. Dieser Henckels Wetzstahl (Bed Bath and Beyond, $ 35) hält alle Ihre neuen Messer scharf und einsatzbereit.
Schnitze das
Obwohl Sie den Thanksgiving-Truthahn nicht oft schnitzen werden, ist ein Schnitzset eine schöne Ergänzung zu Ihrer Messersammlung. Denken Sie an Brathähnchen, spiralförmig geschnittenen Schinken zu Ostern oder Hochrippe an Silvester – dies ist nicht nur ein Putenwerkzeug. Wir fanden in diesem Wüsthof-Zweiteiler ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis Schnitzset (Williams-Sonoma, $ 50), das einen 8-Zoll-Schnitzer und eine Fleischgabel enthält, die jeder Koch lieben würde.
