Eis Hersteller sind alles andere als ein Muss für die Küche, aber Eiscreme selbst kann eine der wesentlichen Zutaten für das Glück sein. Okay, wir übertreiben – vielleicht? Nur ein wenig? – aber das gefrorene süße Zeug steht ganz oben auf unserer Liste der besten Dinge, die es je gab. Und obwohl es uns nicht fremd ist, ein (oder drei) Pint im Supermarkt zu kaufen, stellt sich heraus, dass die Herstellung von hausgemachtem Eis überraschend einfach ist – besonders wenn Sie die richtige Ausrüstung haben.
Wenn Sie seit den Tagen der Handkurbelmaschinen kein Eis mehr gemacht haben, gibt es eine ganze Reihe neuer elektronischer Maschinen, mit denen Sie Ihre eigenen handwerklichen Kreationen ganz einfach herstellen können. Am einfachsten funktionieren sie, indem sie Eiscremezutaten in einem gefrorenen Metallbehälter umrühren. Nach dem Rühren zu einer köstlichen, cremigen Konsistenz müssen Sie das Eis nur einige Stunden im Gefrierschrank aushärten lassen, um schöpfbares hausgemachtes Eis zu erhalten.
Die meisten Grundrezepte verlangen das Erhitzen von Milch, Sahne, Zucker und Aromen wie Vanilleextrakt über dem Herd. Nach dem Abkühlen wird es in die Maschine gegossen. Ein kalter Metallbehälter kühlt die Mischung während des Rührens. Das Rühren verhindert die Bildung von großen, eisigen Kristallen und ergibt die cremige Textur, die Eis so lecker macht. Sobald Sie ein gutes Grundrezept perfektioniert haben, können Sie mit verschiedenen Add-Ins wie Süßigkeiten und Obst experimentieren oder mit abenteuerlicheren Rezepten und Geschmackskombinationen experimentieren. Für fortgeschrittene Köche kann der Spaß an der Eismaschine eine Leinwand zum Experimentieren mit Süßigkeiten, Gewürzen und mehr sein. Aber auch ein Anfänger kann über eine köstliche Kombination stolpern. Was auch immer Sie sich erträumen, stellen Sie sicher, dass Sie auch einen guten Namen dafür finden.
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1. Cuisinart 1,5 Quart Eismaschine
Es wird nicht viel einfacher als die 1,5-Liter-Eismaschine von Cuisinart. Dieses relativ einfache und schlanke Design besteht aus zwei Hauptteilen: Eine Gefrierschüssel, die etwa 24 Stunden im Gefrierschrank gekühlt werden muss, und ein motorisiertes Rührpaddel. Die Maschine isoliert die Schüssel, sodass sie das Eis während des Rührens kontinuierlich einfrieren kann. Mix-Ins werden am Ende hinzugefügt – chaotisch! - direkt in die Spitze, während es aufgewühlt wird. Die offene Oberseite ermöglicht es Ihnen auch, Ihr Eis im Auge zu behalten, um den Fortschritt zu verfolgen. Es kann sofort gegessen oder, für eine festere Konsistenz, für ein oder zwei weitere Stunden eingefroren werden. Und mit der einfachen Ein/Aus-Bedienung ist das einzig schwierige an dieser Maschine, daran zu denken, die Schüssel vorher einzufrieren. Profi-Tipp: Stellen Sie die Schüssel sofort in den Gefrierschrank (wenn Sie Platz haben), sobald sie gereinigt und getrocknet ist, damit Sie beim nächsten Heißhunger bereit sind!
2. Whynter Eismaschine
Wenn Sie bereit sind, Ihre Eisherstellung auf die nächste Stufe zu heben, ziehen Sie die Eismaschine von Whynter in Betracht. Dieses Modell ist aus einem wichtigen Grund größer und teurer: Es ist nicht erforderlich, Eis hinzuzufügen oder eine Schüssel vorzufrieren. Stattdessen kühlt das System den Eisbehälter automatisch ab, auch wenn Sie nicht gekühlte Grundzutaten hinzufügen. Das heißt, auch wenn das Rühren länger dauert, können Sie erhitzte Zutaten auch direkt vom Herd einschenken, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass das Gerät zu stark erhitzt wird. Es hat auch einen Timer, so dass Sie es so lange laufen lassen können, wie Sie es brauchen. Aufgrund seiner großen Stellfläche ist es nicht so ideal für die gelegentliche Eismaschine, aber für echte Enthusiasten lohnt sich die Investition.
3. Hamilton Beach Automatische Eismaschine
Wie Eiskannen der alten Schule verwendet diese Eismaschine von Hamilton Beach Eis und Steinsalz (erinnern Sie sich an den Wissenschaftsunterricht?), um die Schüssel zu kühlen. Wenn Eis während des Laufens schmilzt, können Sie einfach mehr zum Chillen hinzufügen. Mit einer Kapazität von 3 Quart ist es auch einer der größeren Eiscremehersteller auf dem Markt. Sobald die Zutaten hinzugefügt wurden, dauert es etwa 30-40 Minuten, bis das Eis eindickt. Anders als bei der Cuisinart können Sie das Eis beim Rühren nicht im Auge behalten und der Deckel muss zum Schluss entfernt werden, um Toppings hinzuzufügen. Einige Leute finden jedoch, dass es sich für den Handel lohnt, ohne dass Sie vorher einfrieren müssen.
4. KitchenAid Eiscremebereiter-Aufsatz
Haben Sie einen KitchenAid-Standmixer? Machen Sie es doppelte Pflicht! Mit diesem Set können Sie die Stand-Alone-Eismaschine kippen und Ihren KitchenAid-Mixer auf neue Weise nutzen. Die Schüssel, die 12-14 Stunden eingefroren werden soll, wird direkt auf den Ständer gestellt, wobei der „Strich“ (Mixaufsatz) in den Federriegel passt. Der Mixer wird dann vom leistungsstarken Motor von KitchenAid angetrieben, sodass er beim Hinzufügen von Mix-Ins weniger stecken bleibt. Wenn Sie Ihren Mixer auf Ihrer Theke aufbewahren, müssen Sie auch kein Gerät herausziehen und anschließen, sondern nur die Schüssel und die Aufsätze herausnehmen. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass dies mit Ihrem Modell kompatibel ist – eine Option passt für 5- und 6-Quart-Modelle und eine separate Option funktioniert für 8-Quart-Modelle.
5. Zoku Eismaschine
Wenn Sie eine Eismaschine mit einer wirklich kleinen Stellfläche suchen, ist diese Schüssel möglicherweise die beste Wahl. Mit der gleichen isolierten Gefriertechnologie wie bei den Eiscrememaschinen wird die Schüssel sehr, sehr kalt und lässt sie kalt bleiben, während Sie die Zutaten mischen. Einige gefrorene Fruchtdesserts, wie Bananen-Eiscreme mit einer Zutat“ eignen sich auch hervorragend zum schnellen Rühren und Aufschlagen, ohne eine Eismaschine verwenden zu müssen.
