Braten und schälen Chile Pfefferund Paprika sind praktische Küchentechniken, um mexikanisch und italienisch zu kochen Rezepte. Viele der großen, milden Chilis werden vor der Verwendung geröstet, um den Gerichten zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
Braten und schälen Chile Pfeffer und Paprika sind praktische Küchentechniken zum Kochen mexikanischer und italienischer Rezepte. Viele der großen, milden Chilis werden vor der Verwendung geröstet, um den Gerichten zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
Das Rösten von Paprika ist einfach über oder über einer offenen Flamme. Hier ist, wie es in beide Richtungen geht.
Im Ofen:
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- Ganze Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und 10 cm von der Hitze entfernt braten.
- Nach Bedarf wenden, bis die Haut schwarz und von allen Seiten mit Blasen bedeckt ist, etwa 8-10 Minuten.
- Lassen Sie es ruhen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.
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Über einer Flamme:
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- Halten Sie die ganze Paprika mit einer Zange über eine Gasherdflamme oder heiße Kohlen auf den Grill.
- Legen Sie die Paprika direkt auf die Hitze und drehen Sie sie gelegentlich mit der Zange, um alle Seiten zu schwärzen.
- Vor der Handhabung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Bevor Sie Ihre gerösteten Paprika verwenden können, müssen sie geschält werden. Eine einfache Möglichkeit, sie zu schälen, ist über der Spüle. Sobald sie kühl genug sind, halten Sie die Paprika in Ihren Händen unter kaltem fließendem Wasser. Reiben Sie den Pfeffer vorsichtig ein, um die Haut zu lösen und zu entfernen.
Sobald die Schale weg ist, den Stiel abschneiden und die Kerne herauskratzen. Dann schneiden oder würfeln Sie Ihre geröstete Paprika und verwenden Sie, wie Ihr Rezept vorschlägt!
Probieren Sie gartenfrische geröstete Paprika in diesen Rezepten:
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- Gebratener Poblano-Maissalat
- Gerösteter Paprikaaufstrich
- Couscous mit gerösteter Paprika
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